Domaine : Ganevat (domaine)

Icône des vins nature, ambassadeur des grands vins du Jura, maître de la biodynamie, révélateur de terroirs, défenseur des cépages oubliés et surtout vigneron virtuose, ne sont que quelques-unes de ses qualités… Un domaine unique au monde et des vins que les amateurs s’arrachent… A noter que les vins de son négoce méritent eux aussi toute votre attention et constituent une belle introduction au style Ganevat.

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.