Vin de France Trousseau Les Corvées Commendatore Domaine de L'Octavin - Alice Bouvot 2016 (Rouge)

Le domaine de L'Octavin est un domaine qui a vu le jour au cœur des années 2000, en 2005 pour être plus précis. Tous deux dotés d'un diplôme d'œnologie et enfants de vigneron d'Arbois, Charles Dagand et Alice Bouvot, gèrent la propriété avec talents. Tous deux ont la particularité d'être passionnés de musique, voilà pourquoi chacune des cuvées ont des noms en rapport avec cet univers. Il faut dire qu'avant de se lancer dans l'univers du vin, Alice étudiait déjà le violoncelle et le piano au conservatoire de Besançon. Elle a ensuite enfilé ses bottes pour s'initier à la viticulture et à l'œnologie à Bordeaux et à Dijon. C'est au cours de ses études qu'elle a réalisé le parallèle qu'il pouvait exister entre la musique et le vin. A ses yeux, le vin est, comme la musique, une histoire d'instinct, d'émotion et d'improvisation. Avant de rencontrer Charles Dagand, Alice a fait ses armes dans différents vignobles du monde entier. Après cela, elle décide avec Charles de se lancer dans l'aventure, dans le Jura qui est leur région natale. Au départ, les vignes couraient sur deux hectares seulement avant d'atteindre aujourd'hui sept hectares. Les sols sont composés de marnes et de calcaire et les vignes sont plantées sur des pentes exposées vers le sud et sont cultivées selon des principes biodynamiques certifiés depuis 2010. En cave, le travail se veut le moins interventionniste possible. L'idée étant d'accompagner le raisin.

En plus d'être fille de vigneron d'Arbois, Alice Bouvot est une passionnée de musique. Pour elle, le vin s'allie à cet univers puisque tous deux sont une histoire d'instinct, d'émotion et d'improvisation. La vigneronne propose ici la cuvée Les Corvées Commendatore qui se révèlent être un monocépage de trousseau, cépage local par excellence. Celui-ci est le fruit d'une culture biodynamique et a puisé ses lettres de noblesse sur un terroir de marnes grises et de calcaire.
En cave, il a fait l'objet de tous les soins. Il a ainsi macéré longuement, comme une infusion. Les baies égrappées ont été vinifiées sans soufre et sans autres intrants. Les levures indigènes ont déclenché la fermentation alcoolique.
La dégustation nous dévoile un vin qui, comme son nom l'indique, se révèle puissant. Doté d'une robe rouge tirant vers le rosé, il dévoile des notes aromatiques intenses de fruits rouges et noirs, des touches foxées et d'épices douces. Elégant et structuré par des tanins soyeux, il gagne à accompagner des mets savoureux comme du boudin noir aux pommes, une purée de patate douce ou des aubergines rôties.

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