Arbois Exception Jérôme Arnoux 2022 (Rouge)

Jérôme Arnoux est un vigneron passionné et ambitieux du Jura. Après avoir travaillé des années au cœur des vignobles jurassiens, comme le domaine Domaine André et Mireille Tissot, il crée ses propres cuvées dès 2015 à partir des cépages emblématiques de la région comme le chardonnay et le pinot noir. Ses 17 hectares de vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires et sont cultivés sans pesticide ni insecticide. Les seuls produits utilisés ont un apport au niveau organique pour les sols. Tout le travail dans les vignes est réalisé avec minutie dans le but de développer la vie microbienne dans les sols. Au chai, les vinifications se font avec le moins d’interventions possibles. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins et l’utilisation de soufre est minime. Pour Jérôme, l’objectif est de créer des vins de qualité reflétant sa passion, le respect de la qualité des matières premières et son terroir jurassien.

Au cœur du Jura, le vignoble bénéficie d'un climat d'exception. Jérôme Arnoux, vigneron passionné, conjugue traditions séculaires et techniques avant-gardistes. Les vignes, caressées par le climat singulier, donnent naissance à un vin d'une complexité rare. Les vendanges manuelles et une vinification précise témoignent d'une quête constante de l'excellence. Les cuvées suivent un chemin de fermentation exclusivement tracé par les levures indigènes. Non collées, peu filtrées et vinifiées avec parcimonie de soufre, elles incarnent un véritable engagement envers l'authenticité et la préservation des caractéristiques naturelles.
Issu à 100 % du cépage trousseau, ce vin provient d'un terroir calcaire du Bajocien, bénéficiant d'une exposition ouest qui enrichit ses caractéristiques distinctives. Les collines en pente douce ajoutent une nuance subtile à chaque raisin, conférant au vin une personnalité distinctive.
Arbois Exception séduit par ses arômes intenses de cerises noires, de violette et de réglisse. En bouche, des tanins soyeux accompagnent une explosion de saveurs complexes. Une symphonie gustative équilibrée, soulignée par des notes épicées et une finale persistante.
Accompagnez ce joyau du Jura avec une côte de bœuf grillée, révélant la richesse de sa texture et la profondeur de ses saveurs. Pour une harmonie parfaite, savourez-le avec un Morbier affiné, mettant en avant sa palette aromatique.

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