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Aromatiques et frais, les vins de Loire auront été fidèles à leur identité sur ce millésime 2021 qui n'avait toutefois pas été très reposant. D'est en ouest, des vignobles du Centre-Loire jusqu'à ceux du pays nantais, aucun vignoble ligérien n'aura été épargné par les forts épisodes de gel du début du mois d'avril. Certains secteurs ont ainsi été très impactés, notamment dans le Muscadet, l'Anjou, du côté de Montlouis ou bien encore du côté du Sancerrois. Après un hiver très pluvieux, la pluie reviendra en force à partir du mois de mai et surtout en juin, ne laissant qu'une petite fenêtre de répit au moment propice de la floraison.
Ces conditions très humides ont favorisé logiquement l'apparition d'importants foyers de mildiou mais aussi d'oïdium qui ont été combattus pendant de longues semaines. Les températures n'ont de leur côté pas été très élevées, affichant des moyennes sur juillet et août parfois inférieures de près de 1,5 degrés à ce qu'elles auraient dû être dans des conditions normales. La maturation des raisins sera donc lente, ce qui permettra cependant de conserver de bons niveaux d'acidité dans les baies. Jusqu'au bout, les conditions météorologiques auront constitué une menace, les vendanges étant finalement lancées la 2ème semaine de septembre en Anjou, le 17 du mois dans le Centre-Loire pour se terminer avec les dernières récoltes de cépages rouges à la toute fin du mois d'octobre. Enfin, les belles conditions automnales de fin de saison, associant des brumes matinales régulières et de beaux après-midis ensoleillés, ont permis de donner naissance à des vins moelleux de qualité.
S'agissant du profil des vins, les rouges imposent leur caractère aromatique précis marqué par des notes appétentes de fruits rouges, tant dans le Centre-Loire que du côté de la Touraine, à Chinon notamment. Ils présentent moins de concentration que ceux des millésimes précédents mais permettent au contraire de retrouver des équilibres beaucoup plus classiques. De vrais vins de plaisir. Côté vins blancs, le melon de Bourgogne s'avère de belle facture. Les Muscadets associent une belle ampleur aromatique à une matière présente et une fraîcheur affirmée. Les sauvignons déploient une palette aromatique oscillant entre notes florales et fruits exotiques. Quant aux vins liquoreux, ils peuvent s'enorgueillir d'une belle complexité aromatique couplée à une acidité présente qui leur permettra d'affronter le temps.
