Pouilly-Fumé Prélude Jonathan Didier Pabiot 2019 - Lot de 1 Bouteille
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Pouilly-Fumé Prélude Jonathan Didier Pabiot 2019

     
  • Minéral
  •  
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • Biologique
  • Nature
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Léger

Des notes minérales et florales pour ce délicieux pouilly-fumé.  Plus d'info

Ouvrez ce flacon et découvrez une robe d’un jaune pâle. Le nez est pour sa part à la fois floral et un brin végétal, un joli fruité. A la bouche, ce vin est plutôt franc à l’attaque, et est caractérisé par une véritable finesse et une jolie longueur.
Le domaine Jonathan Didier Pabiot travaille selon les principes du label bio depuis le millésime 2006. Son style s’est alors également précisé au fur et à mesure des années, comme en témoigne cette jolie cuvée. Seules les levures indigènes permettent la fermentation, avant que l’élevage se fasse de façon assez peu interventionniste. L’idée est bien entendu que le fruit soit le cœur de ce Prélude.

Pouilly-Fumé Prélude Jonathan Didier Pabiot se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ceviche de dorade, Raie au beurre blanc, Crumble aux pêches et agrumes.

Présentation du lot
Pouilly-Fumé Prélude Jonathan Didier Pabiot

La cuvée

Ouvrez ce flacon et découvrez une robe d’un jaune pâle. Le nez est pour sa part à la fois floral et un brin végétal, un joli fruité. A la bouche, ce vin est plutôt franc à l’attaque, et est caractérisé par une véritable finesse et une jolie longueur.
Le domaine Jonathan Didier Pabiot travaille selon les principes du label bio depuis le millésime 2006. Son style s’est alors également précisé au fur et à mesure des années, comme en témoigne cette jolie cuvée. Seules les levures indigènes permettent la fermentation, avant que l’élevage se fasse de façon assez peu interventionniste. L’idée est bien entendu que le fruit soit le cœur de ce Prélude.

Le domaine Jonathan Didier Pabiot

L’histoire du domaine Jonathan Didier Pabiot remonte en 2005 lorsque Jonathan Pabiot récupère trois hectares qui appartenait à son grand père. Dès 2006, il décide de se tourner vers des pratiques plus qualitatives et de se détacher du style routinier de la région. L’accent est mis sur des rendements faibles et une conversion en bio commencée dès le premier millésime. En 2010, il s’associe avec son père, détenteur d’une quinzaine d’hectares ; le domaine devient ainsi le Domaine Jonathan Didier Pabiot. La vingtaine d’hectares obtient ainsi la certification bio cette même année. L’encépagement détonne avec une proportion de 80% de sauvignon blanc et de 20% de chasselas, ce vieux cépage avec lequel Jonathan produit une cuvée confidentielle de haute volée. Dans la même lignée, Jonathan adopte des principes biodynamiques en 2010, ce qui l’amène en 2016 à obtenir la certification biodynamique en 2016. L’objectif de Jonathan et son père est de réaliser des vins vivants et dynamiques, avec le moins d’intrants possibles tout en restant purs, droits et équilibrés. Ils expriment ainsi toute la fraîcheur et l’élégance de ce terroir de marnes et de caillottes. Toutes ses cuvées sont réalisées sans intrants avec un léger sulfitage avant la mise en bouteille. Utopia est la cuvée nature du domaine qui a permis au vigneron de tâtonner et comprendre les vins sans intrants. 2017 est le premier millésime commercialisé. Toujours dans l’optique de signer les vins les plus qualitatifs possibles, Jonathan privilégie les contenants nobles comme le bois ou la terre cuite (amphore). Côté vignes, les terres sont labourées au printemps avant de laisser l’enherbement naturel équilibrer les sols et favoriser une biodiversité unique. Aucun engrais n’est utilisé et du compost est utilisé seulement en cas de besoin. Ebourgeonnage et effeuillage permettent au raisin d’atteindre une belle maturité phénolique. Côté vinification, un pressurage long à basse température est effectué, le débourbage est réalisé à froid. La fermentation se fait en levures indigènes et les malolactiques démarrent parfois. Le vin n’est ni filtré ni collé et mis en bouteille avec un léger tamisage.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 13 %
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation / Vin : Pouilly-Fumé
  • Propriétaire : Jonathan Didier Pabiot
  • Millesime : 2019
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 12°
  • Viticulture : Biologique et nature 
  • Superficie : 15
  • Intensité du vin : Léger
  • Arôme dominant du vin : Minéral
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : 100% Sauvignon Blanc
Pouilly-Fumé Prélude Jonathan Didier Pabiot
Pouilly-Fumé Prélude Jonathan Didier Pabiot

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