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Cette cuvée allie l’exceptionnel terroir de Savigny-les-Beaune avec un savoir-faire unique révélant la quintessence du pinot noir. Plus d'info
Connue pour ses nombreux et réputés climats, la commune de Savigny-les-Beaune abrite des vignes de pinot noir, s’épanouissant à merveille sur des sols profonds et ferrugineux. Chaque pied de vigne profite des soins de l’agriculture biologique, permettant aux racines de puiser naturellement tous les nutriments nécessaires et ainsi au terroir d’exprimer librement tout son caractère. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont transportés au chai à l’aide de petites caisses et sont minutieusement triés à la cuverie. Les quinze jours de fermentation sont ponctués de pigeages quotidiens avant que les fruits ne soient pressés. Enfin, le processus de vinification se clôture par un long élevage en fûts, comprenant 20% de neufs.
La robe rouge rubis profond laisse entrevoir un nez intense, dont les parfums de griotte, de cassis et de framboise se mêlent à des notes d’épices et de poivre noir. La bouche légèrement tannique révèle une belle rondeur et une structure à la fois ample et délicate.
Savigny-lès-Beaune Rapet Père & Fils se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Boeuf black Angus, Langue de boeuf braisée, Côte de boeuf grillée au barbecue.
Connue pour ses nombreux et réputés climats, la commune de Savigny-les-Beaune abrite des vignes de pinot noir, s’épanouissant à merveille sur des sols profonds et ferrugineux. Chaque pied de vigne profite des soins de l’agriculture biologique, permettant aux racines de puiser naturellement tous les nutriments nécessaires et ainsi au terroir d’exprimer librement tout son caractère. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont transportés au chai à l’aide de petites caisses et sont minutieusement triés à la cuverie. Les quinze jours de fermentation sont ponctués de pigeages quotidiens avant que les fruits ne soient pressés. Enfin, le processus de vinification se clôture par un long élevage en fûts, comprenant 20% de neufs.
La robe rouge rubis profond laisse entrevoir un nez intense, dont les parfums de griotte, de cassis et de framboise se mêlent à des notes d’épices et de poivre noir. La bouche légèrement tannique révèle une belle rondeur et une structure à la fois ample et délicate.
20 hectares de vignes sur les appellations prestigieuses du nord de la Côte de Beaune : Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune. Des premiers crus, des grands crus… Voici l'héritage de cette vieille famille, sans doute l’un des plus beaux patrimoines de Pernand-Vergelesses.
Si aujourd’hui Vincent et son fils Robin sont aux commandes, les origines viticoles des Rapet remontent au moins à 1765, comme le prouve ce tastevin gravé "Rapet" en argent transmis de génération en génération jusqu’à aujourd’hui. A mesure des vignerons et des millésimes, des évolutions, qui ont mené le domaine dans une quête du mieux et du plus précis : des travaux de vigne ayant pour but d'obtenir le plus beau fruit, miroir de son terroir, en respectant la plante ; un travail en cours de certification biologique ; une cuverie à la pointe pour forger des cuvées en dentelle.
Nous apprécions la précision et la droiture des vins du domaine Rapet. Entre fruit éclatant, équilibre, mâche et touche minérale, ces cuvées sont de vrais miroirs des terroirs dont elles sont issues.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Rapet Père et fils
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