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Ce 100% pinot noir reflète l'expression la plus juste et la plus majestueuse de cet emblématique terroir bourguignon. Plus d'info
Les vignes de pinot noir, âgées d’une cinquantaine d’années, ont la particularité de retranscrire avec brio le caractère authentique du terroir de Pernand-Vergelesses. Nichées au cœur de la commune, les vignes sont cultivées avec soin, selon les principes de l’agriculture biologique. Après avoir été cueillis à la main, les fruits sont soigneusement triés à la cuverie. Le processus de fermentation se déroule ensuite pendant 15 jours ponctués de pigeages réguliers, afin que les arômes et la couleur des peaux se transmettent aux jus avant le pressurage. Enfin, la cuvée est élevée en fûts de chêne, comprenant 20% de neufs, avant d’être mise en bouteilles.
La robe rouge intense dévoile un nez expressif et charmeur, marqué par des parfums de chocolat accompagnés par de fines touches de menthe. La bouche dense et onctueuse est sublimée par des arômes généreux de fruits rouges et noirs, amenant vers une finale dotée d’une incroyable longueur.
Pernand-Vergelesses Rapet Père & Fils se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Buffet de charcuteries, Jarret de porc aux choux rouges, Civet de lapin de Garrenne.
Les vignes de pinot noir, âgées d’une cinquantaine d’années, ont la particularité de retranscrire avec brio le caractère authentique du terroir de Pernand-Vergelesses. Nichées au cœur de la commune, les vignes sont cultivées avec soin, selon les principes de l’agriculture biologique. Après avoir été cueillis à la main, les fruits sont soigneusement triés à la cuverie. Le processus de fermentation se déroule ensuite pendant 15 jours ponctués de pigeages réguliers, afin que les arômes et la couleur des peaux se transmettent aux jus avant le pressurage. Enfin, la cuvée est élevée en fûts de chêne, comprenant 20% de neufs, avant d’être mise en bouteilles.
La robe rouge intense dévoile un nez expressif et charmeur, marqué par des parfums de chocolat accompagnés par de fines touches de menthe. La bouche dense et onctueuse est sublimée par des arômes généreux de fruits rouges et noirs, amenant vers une finale dotée d’une incroyable longueur.
20 hectares de vignes sur les appellations prestigieuses du nord de la Côte de Beaune : Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune. Des premiers crus, des grands crus… Voici l'héritage de cette vieille famille, sans doute l’un des plus beaux patrimoines de Pernand-Vergelesses.
Si aujourd’hui Vincent et son fils Robin sont aux commandes, les origines viticoles des Rapet remontent au moins à 1765, comme le prouve ce tastevin gravé "Rapet" en argent transmis de génération en génération jusqu’à aujourd’hui. A mesure des vignerons et des millésimes, des évolutions, qui ont mené le domaine dans une quête du mieux et du plus précis : des travaux de vigne ayant pour but d'obtenir le plus beau fruit, miroir de son terroir, en respectant la plante ; un travail en cours de certification biologique ; une cuverie à la pointe pour forger des cuvées en dentelle.
Nous apprécions la précision et la droiture des vins du domaine Rapet. Entre fruit éclatant, équilibre, mâche et touche minérale, ces cuvées sont de vrais miroirs des terroirs dont elles sont issues.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Rapet Père et fils
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