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Un vin enivrant, riche et élégant, cultivé sur ce qui était autrefois des jardins entourés de murs en pierre. Il est une pépite parfaitement maîtrisée par la maison Romane. Plus d'info
Cette cuvée est issue de vignobles situés tout autour du village de Savigny-lès-Beaune, plus précisément au lieu-dit Aux Cloux, à proximité du Rhoin, sur une petite superficie et avec une production ne dépassant pas les 3 300 bouteilles par an. Celle-ci est réalisée à partir de vignes de pinot noir plantées sur un sous-sol du Jurassique. La vinification se fait en vendange éraflée _ les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés, et les rafles sont retirées avant la fermentation. Le vin est ensuite élevé principalement en fûts anciens pendant quatorze mois.
Ce breuvage dévoile des notes de griottes confites, prunes et épices douces, rehaussées par une pointe de pivoine. En bouche, il offre une texture grasse et ronde avec des saveurs de fruits rouges, noix de muscade, clou de girofle et réglisse. La finale est sapide, sur le laurier sauce et la griotte confite.
Un vin riche et élégant, idéal pour accompagner du veau ou un filet mignon de porc.
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Cloux La Maison Romane se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filet de boeuf en croûte, Risotto aux champignons, Pâté de Reims.
Cette cuvée est issue de vignobles situés tout autour du village de Savigny-lès-Beaune, plus précisément au lieu-dit Aux Cloux, à proximité du Rhoin, sur une petite superficie et avec une production ne dépassant pas les 3 300 bouteilles par an. Celle-ci est réalisée à partir de vignes de pinot noir plantées sur un sous-sol du Jurassique. La vinification se fait en vendange éraflée _ les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés, et les rafles sont retirées avant la fermentation. Le vin est ensuite élevé principalement en fûts anciens pendant quatorze mois.
Ce breuvage dévoile des notes de griottes confites, prunes et épices douces, rehaussées par une pointe de pivoine. En bouche, il offre une texture grasse et ronde avec des saveurs de fruits rouges, noix de muscade, clou de girofle et réglisse. La finale est sapide, sur le laurier sauce et la griotte confite.
Un vin riche et élégant, idéal pour accompagner du veau ou un filet mignon de porc.
Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.
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