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Violettes et mûres composent le bouquet de cette cuvée issue de vieilles vignes plantées en 1947. Plus d'info
Ce nuits-saint-georges Les Poisets provient de vignes plantées en 1947. La parcelle de 34 ares fut achetée en 2010. Cette vieille vigne est située à côté des 1ers Crus « Les Cailles ». L'agriculture est biologique. Les vendanges sont manuelles avec une petite récolte (rendements limités) sur des raisins très millerandés.
La vinification est peu interventionniste. La fermentation se fait pour un tiers en grappe entière avec les levures indigènes. A la dégustation, la robe rouge sombre de cette cuvée offre des parfums de violettes et de mûres sauvages. C'est un vin élégant, fin avec un beau soyeux et velour des tannins.
Nuits Saint-Georges Les Poisets Hubert Lignier (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Foie de veau charolais, Gigot d’agneau, Rognons de veau aux champignons.
Ce nuits-saint-georges Les Poisets provient de vignes plantées en 1947. La parcelle de 34 ares fut achetée en 2010. Cette vieille vigne est située à côté des 1ers Crus « Les Cailles ». L'agriculture est biologique. Les vendanges sont manuelles avec une petite récolte (rendements limités) sur des raisins très millerandés.
La vinification est peu interventionniste. La fermentation se fait pour un tiers en grappe entière avec les levures indigènes. A la dégustation, la robe rouge sombre de cette cuvée offre des parfums de violettes et de mûres sauvages. C'est un vin élégant, fin avec un beau soyeux et velour des tannins.
En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte désormais 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières favorisant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde également !
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