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Simple bourgogne ? Pas vraiment ! Disons plutôt une belle et délicate initiation au savoir-faire de ce domaine renommé. Plus d'info
Repris en 1996 par la famille Devillard, déjà propriétaire du Château de Chamirey à Mercurey ou encore du domaine de la Ferté à Givry, en Côte Chalonnaise, le domaine des Perdrix, qui doit son nom au climat le plus célèbre que le domaine possède, est une illustre propriété de la Côte de Nuits. Réputé pour produire des vins denses, sombres, à l''extraction poussée et aux senteurs vanillées et épicées, le domaine des Perdrix est un incontournable pour tous les amateurs de pinot noir puissant.
Toutefois, ce domaine est aussi connu pour la qualité et le sérieux de son travail tant à la vigne qu''au chai, qui permet de produire des crus à la texture suave. Après de longues années de garde, en cave, à l''abri de la lumière, les vins ont tendance à s''affiner vers davantage de digestibilité et de finesse.
Ce simple bourgogne est une très belle initiation au savoir-faire de cette propriété comme le prouve son profil floral, épicé, élancé, porté par des notes de cerise et de fruits frais.
Bourgogne Pinot Noir Perdrix (Domaine des) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon snacké, Gratin de courgettes, Bœuf au barbecue.
Repris en 1996 par la famille Devillard, déjà propriétaire du Château de Chamirey à Mercurey ou encore du domaine de la Ferté à Givry, en Côte Chalonnaise, le domaine des Perdrix, qui doit son nom au climat le plus célèbre que le domaine possède, est une illustre propriété de la Côte de Nuits. Réputé pour produire des vins denses, sombres, à l''extraction poussée et aux senteurs vanillées et épicées, le domaine des Perdrix est un incontournable pour tous les amateurs de pinot noir puissant.
Toutefois, ce domaine est aussi connu pour la qualité et le sérieux de son travail tant à la vigne qu''au chai, qui permet de produire des crus à la texture suave. Après de longues années de garde, en cave, à l''abri de la lumière, les vins ont tendance à s''affiner vers davantage de digestibilité et de finesse.
Ce simple bourgogne est une très belle initiation au savoir-faire de cette propriété comme le prouve son profil floral, épicé, élancé, porté par des notes de cerise et de fruits frais.
Le domaine des Perdrix doit son nom au premier cru de Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, que le domaine exploite en monopole. C'est l'un des domaines que la famille Devillard possède, avec entre autres le château de Chamirey et les domaines de la Garenne et de la Ferté en Bourgogne.
En plus de superbes parcelles en Côtes-de-Nuits et Nuits 1er cru, le domaine produit un vosne et un échézeaux. Depuis la reprise du domaine en 1996 par la famille Devillard, les vins n'ont cessé de gagner en définition. La famille a su faire des choix judicieux comme notamment l'installation dans une cave plus fraîche pour permettre des élevages plus longs mais avec des barriques moins chauffées.
Les rendements sont faibles, les maturités optimales et le travail à la vigne, en lutte raisonnée, remarquable. Les rouges du domaine sont puissants tout en restant très fins. Leur aptitude au vieillissement est remarquable.
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