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Ce grand cru de référence saura vous séduire après plusieurs années de garde. Un grand de Bourgogne, à assortir avec un magret de canard au miel d’épices. Plus d'info
Les vignes de ce grand cru sont implantées sur la commune de Flagey-Échezeaux, aux sols argilo-calcaires avec la présence d’une dalle du calcaire bajocien, à 250 mètres d’altitude en moyenne. Le domaine entretient ses rangs avec des rendements très limités et dans le respect de l’environnement – en lutte raisonnée - de façon à en obtenir le plus beau fruit. La taille est courte et les vendanges sont réalisées manuellement avant un tri en vignes. Arrivés à la cuverie, les raisins sont éraflés puis placés dans des cuves. La fermentation a lieu par l’action des levures indigènes, puis l’élevage a lieu dans des fûts de chêne pendant 12 mois environ.
A la dégustation, les vins présentent une jolie robe rubis, et un nez fruité – des fruits rouges bien mûrs, de la cerise -, et de cacao. En bouche, ce nectar présente un velouté magnifique, il est suave et charpenté. La longueur est magnifique. Nous vous conseillons de l’ouvrir aux côtés d’un magret de canard au miel d’épices crème de pois chiche au cumin.
Grands-Echezeaux Grand cru Jean-Marc Millot se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Magret de canard au miel d’épices crème de pois chiche au cumin, Palombe rôtie, Epoisses.
Les vignes de ce grand cru sont implantées sur la commune de Flagey-Échezeaux, aux sols argilo-calcaires avec la présence d’une dalle du calcaire bajocien, à 250 mètres d’altitude en moyenne. Le domaine entretient ses rangs avec des rendements très limités et dans le respect de l’environnement – en lutte raisonnée - de façon à en obtenir le plus beau fruit. La taille est courte et les vendanges sont réalisées manuellement avant un tri en vignes. Arrivés à la cuverie, les raisins sont éraflés puis placés dans des cuves. La fermentation a lieu par l’action des levures indigènes, puis l’élevage a lieu dans des fûts de chêne pendant 12 mois environ.
A la dégustation, les vins présentent une jolie robe rubis, et un nez fruité – des fruits rouges bien mûrs, de la cerise -, et de cacao. En bouche, ce nectar présente un velouté magnifique, il est suave et charpenté. La longueur est magnifique. Nous vous conseillons de l’ouvrir aux côtés d’un magret de canard au miel d’épices crème de pois chiche au cumin.
Le domaine Jean-Marc Millot existe depuis 1997 et est situé à Nuits Saint Georges. Alix Millot a repris le domaine à la suite de son père Jean-Marc depuis la vendange 2014. Les vins sont produits sur les belles appellations de Savigny-Lès-Beaune, Côtes de Nuits villages, Vosne-Romanée (1er cru et villages) et les grands crus respectifs Clos Vougeot, Echezeaux, Grands Echezeaux. Le domaine familial figure parmi les grands domaines de la Côte de Nuits et s'étend sur près de huit hectares.
La vigneronne du domaine conserve des rendements limités et des vinifications traditionnelles, tout en apportant sa « patte » grâce à de nombreuses dégustations et en s'inspirant des vignerons de la nouvelle génération. Ainsi, elle opte pour une longe macération pré-fermentaire à froid. L'élevage s'effectue en fût bourguignon.
Les vins frappent l'amateur par leur expression de terroir et leur concentration. Dès leur jeunesse, les cuvées sont agréables, mais quelques décennies permettront à certaines d'entre elles (notamment aux grands crus) de s'assagir. Un domaine à la notoriété montante !
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