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Un pinot noir d’une élégance et d’une finesse rare, véritable ambassadeur des vins naturels et vivants. Plus d'info
Les vignes de pinot noir s’épanouissent pleinement au cœur du paysage viticole bourguignon sur des sols de calcaire bénéficiant d’une exposition est-ouest. Chaque parcelle est bichonnée et soigneusement cultivée grâce aux bienfaits de la biodynamie. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé afin d’optimiser l’expression naturelle du terroir et du cépage. Au chai, la philosophie est la même et les baies sont vinifiées avec le moins d’interventions possibles, de façon à conserver toute l’empreinte du terroir. Une fois récoltés, les raisins sont délicatement égrappés puis directement pressés. Les machines sont presque bannies dans le processus de vinifications et le soufre n’est pas utilisé afin de réaliser un véritable travail de haute couture et de garantir un vin de haute qualité.
L’élégante robe rubis dévoile un bouquet intense, marqué par une explosion de saveurs fruitées. En bouche, les tanins parfaitement intégrés s’accompagnent d’une grande fraîcheur amenant vers une finale longue et savoureuse.
Bourgogne De L'Aube À L'Aube Les Fauvettes (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Escargots à la bourguignonne, Grillades de viande blanche, Poulet fermier rôti.
Les vignes de pinot noir s’épanouissent pleinement au cœur du paysage viticole bourguignon sur des sols de calcaire bénéficiant d’une exposition est-ouest. Chaque parcelle est bichonnée et soigneusement cultivée grâce aux bienfaits de la biodynamie. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé afin d’optimiser l’expression naturelle du terroir et du cépage. Au chai, la philosophie est la même et les baies sont vinifiées avec le moins d’interventions possibles, de façon à conserver toute l’empreinte du terroir. Une fois récoltés, les raisins sont délicatement égrappés puis directement pressés. Les machines sont presque bannies dans le processus de vinifications et le soufre n’est pas utilisé afin de réaliser un véritable travail de haute couture et de garantir un vin de haute qualité.
L’élégante robe rubis dévoile un bouquet intense, marqué par une explosion de saveurs fruitées. En bouche, les tanins parfaitement intégrés s’accompagnent d’une grande fraîcheur amenant vers une finale longue et savoureuse.
C’’est au cœur du paysage viticole bourguignon qu’’Alexandre Jouveaux et Maryse Chatelin élaborent des vins d’’une pureté folle, reflétant avec précision et originalité toutes les spécificités du Mâconnais. Ensemble, ils cultivent deux hectares et demi de vieilles vignes répartis sur des petites parcelles dont les sols sont majoritairement composés de calcaire. Les parcelles qu’’ils préfèrent sont celles qui reflètent un écosystème diversifié, notamment celles entourées par une forêt. Dans les vignes, ils pratiquent une viticulture saine avec un travail des sols précis. Aucun engrais ni désherbant chimique n’’est utilisé. En cave, habilité et patience vont de pair. Les raisins récoltés à la main sont directement pressés dans de vieux foudres, dans lesquels les vins restent intacts jusqu’’à leur mise en bouteilles. Alexandre et Maryse ne produisent pas plus de quelques milliers de bouteilles par an. Cette production intimiste est un plaisir magistral que les amateurs de vins bourguignons authentiques s’’arrachent.
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