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Des Fauvettes

C’’est au cœur du paysage viticole bourguignon qu’’Alexandre Jouveaux et Maryse Chatelin élaborent des vins d’’une pureté folle, reflétant avec précision et originalité toutes les spécificités du Mâconnais. Ensemble, ils cultivent deux hectares et demi de vieilles vignes répartis sur des petites parcelles dont les sols sont majoritairement composés de calcaire. Les parcelles qu’’ils préfèrent sont celles qui reflètent un écosystème diversifié, notamment celles entourées par une forêt. Dans les vignes, ils pratiquent une viticulture saine avec un travail des sols précis. Aucun engrais ni désherbant chimique n’’est utilisé. En cave, habilité et patience vont de pair. Les raisins récoltés à la main sont directement pressés dans de vieux foudres, dans lesquels les vins restent intacts jusqu’’à leur mise en bouteilles. Alexandre et Maryse ne produisent pas plus de quelques milliers de bouteilles par an. Cette production intimiste est un plaisir magistral que les amateurs de vins bourguignons authentiques s’’arrachent.