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Les jeunes vignes de chardonnay révèle avec finesse toutes les plus belles facettes du terroir de Pernand-Vergelesses. Plus d'info
Ce grand vin de bourgogne est né des vignes de chardonnay nichées au cœur de la commune de Pernand-Vergelesses. Ces dernières proviennent d’une plantation ayant eu lieu au début des années 2000, le long de terrains en forte pente, idéalement exposés au sud-ouest. Lorsque les fruits parviennent à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main et sont acheminés au chai à l’aide de petites caissettes permettant de les garder en bon état. Les raisins entiers sont ensuite lentement pressés pendant deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basse température, les jus sont mis en fûts, comprenant 30% de neufs, afin d’y fermenter. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies et est soigneusement mise en bouteilles après 12 mois d’élevage.
La robe dorée révèle un bouquet vif et élégant, marqué par des parfums de fruits frais et de miel, accompagnés par des notes savoureuses d’épices. La bouche élégante et raffinée confirme les arômes du nez et amène vers une finale longue et fruitée.
Pernand-Vergelesses Rapet Père & Fils se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Fricassée de poulet à la sauge, Poulet aux 40 gousses d'ail, Cari de langouste.
Ce grand vin de bourgogne est né des vignes de chardonnay nichées au cœur de la commune de Pernand-Vergelesses. Ces dernières proviennent d’une plantation ayant eu lieu au début des années 2000, le long de terrains en forte pente, idéalement exposés au sud-ouest. Lorsque les fruits parviennent à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main et sont acheminés au chai à l’aide de petites caissettes permettant de les garder en bon état. Les raisins entiers sont ensuite lentement pressés pendant deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basse température, les jus sont mis en fûts, comprenant 30% de neufs, afin d’y fermenter. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies et est soigneusement mise en bouteilles après 12 mois d’élevage.
La robe dorée révèle un bouquet vif et élégant, marqué par des parfums de fruits frais et de miel, accompagnés par des notes savoureuses d’épices. La bouche élégante et raffinée confirme les arômes du nez et amène vers une finale longue et fruitée.
20 hectares de vignes sur les appellations prestigieuses du nord de la Côte de Beaune : Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune. Des premiers crus, des grands crus… Voici l'héritage de cette vieille famille, sans doute l’un des plus beaux patrimoines de Pernand-Vergelesses.
Si aujourd’hui Vincent et son fils Robin sont aux commandes, les origines viticoles des Rapet remontent au moins à 1765, comme le prouve ce tastevin gravé "Rapet" en argent transmis de génération en génération jusqu’à aujourd’hui. A mesure des vignerons et des millésimes, des évolutions, qui ont mené le domaine dans une quête du mieux et du plus précis : des travaux de vigne ayant pour but d'obtenir le plus beau fruit, miroir de son terroir, en respectant la plante ; un travail en cours de certification biologique ; une cuverie à la pointe pour forger des cuvées en dentelle.
Nous apprécions la précision et la droiture des vins du domaine Rapet. Entre fruit éclatant, équilibre, mâche et touche minérale, ces cuvées sont de vrais miroirs des terroirs dont elles sont issues.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Rapet Père et fils
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