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Chablis Christian Moreau 2018

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Une très belle introduction au savoir-faire de l'œnologue Fabien Moreau, actuel propriétaire du domaine Christian Moreau. Vivacité et minéralité attendent les amateurs de vins délicats. Plus d'info

Ce chablis forme une très belle introduction au savoir-faire de l'œnologue Fabien Moreau, actuel propriétaire du domaine. De fait, celui-ci provient d'un terroir argilo-calcaire et le chardonnay a bénéficié d'une exposition idéale vers le sud et le sud-est. Pour réaliser cette cuvée, des vendanges manuelles ont été entreprises et suivies d'un tri minutieux. Les baies ont fait l'objet d'un pressurage pneumatique et le jus d'un débourbage à froid et d'une fermentation thermorégulée (20°). Le vin a ensuite été élevé sur ses lies fines pendant 10 mois avant d'être élevé en cuve inox thermorégulée. Sans surprise, le vin révèle une très belle vivacité et un profil minéral. Il fera donc des merveilles avec des mets délicats, pourquoi pas iodés.

Chablis Christian Moreau se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Asperges au saumon fumé, Beignets de gambas, Brie de Meaux et de Melun.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Chablis Christian Moreau

    La cuvée

    Ce chablis forme une très belle introduction au savoir-faire de l'œnologue Fabien Moreau, actuel propriétaire du domaine. De fait, celui-ci provient d'un terroir argilo-calcaire et le chardonnay a bénéficié d'une exposition idéale vers le sud et le sud-est. Pour réaliser cette cuvée, des vendanges manuelles ont été entreprises et suivies d'un tri minutieux. Les baies ont fait l'objet d'un pressurage pneumatique et le jus d'un débourbage à froid et d'une fermentation thermorégulée (20°). Le vin a ensuite été élevé sur ses lies fines pendant 10 mois avant d'être élevé en cuve inox thermorégulée. Sans surprise, le vin révèle une très belle vivacité et un profil minéral. Il fera donc des merveilles avec des mets délicats, pourquoi pas iodés.

    Le domaine Christian Moreau

    Fils du vigneron Christian Moreau, Fabien, œnologue de formation, a décidé de reprendre le domaine familial chablisien. Celui-ci dispose de parcelles sur quelques grands crus aux sols argilo-calcaires du Kimméridgien, fameux dans toute la région. La critique salue la régularité dont il fait preuve sur chaque millésime.
    Fabien Moreau met un point d'honneur à respecter ses sols qui appartiennent à sa famille depuis six générations et qu'il compte transmettre à ses enfants. Pour cela, il privilégie le labour et maîtrise autant que possible les rendements. La vendange est évidemment manuelle et un tri est ensuite effectué au chai. Seuls les meilleurs raisins sont conservés pour produire ses vins.
    Le jus est vinifié dans l'optique de réaliser un vin fin, juste et précis. Si les vins du domaine sont généralement élevés en barrique, le bois n'est jamais grossier et le résultat est toujours très élégant. Ses vins révèlent une certaine souplesse, voire un toucher de bouche presque velouté.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Chablis
    • Propriétaire : Christian Moreau
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : Écologique 
    • Superficie : 12
    • Production : 80000
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Chardonnay
    Chablis Christian Moreau
    Chablis Christian Moreau

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