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Joli gras et franche minéralité font de ce grand cru un vin d’une élégance suprême à conserver quelques années et à découvrir autour de mets nobles. Plus d'info
La maison Joseph Drouhin est réputée au sein du vignoble bourguignon pour sa variété d'appellation ainsi que pour ses méthodes biodynamiques louables. Chez eux, aussi bien dans les vignes qu'en cave, tout est fait pour laisser le chardonnay exprimer son identité et celle de son terroir. Ainsi, celui-ci a bénéficié de l'influence des sols calcaires de l'appellation et d'un travail hautement qualitatif effectué sur les sols (buttage en automne, débuttage au printemps, labour) et ses les rendements qui se veulent limités. Vendangé à la main, le chardonnay a fait l'objet d'un pressurage très lent et d'un élevage en fûts usagés pendant un an. Ceci ayant pour vocation de laisser le vin exprimer une certaine pureté. Et, de fait, la dégustation nous dévoile un vin qui s'appréciera au cours de ses quinze à vingt premières années. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés exhale un bouquet aromatique délicat marqué par des notes de fleurs blanches, de zeste de citron et de miel. En bouche, nous percevons la minéralité typique de cette appellation. Une minéralité équilibrée par un joli gras qui assurera des accords élégants avec des crustacés charnus, un fromage de chèvre frais ou un tartare de saumon au Sainte-Maure de Touraine.
Chablis Grand Cru Les Preuses Joseph Drouhin se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tartare de saumon au chèvre frais, Homard froid à la mayonnaise maison, Toasts de chèvre frais à la ciboulette.
La maison Joseph Drouhin est réputée au sein du vignoble bourguignon pour sa variété d'appellation ainsi que pour ses méthodes biodynamiques louables. Chez eux, aussi bien dans les vignes qu'en cave, tout est fait pour laisser le chardonnay exprimer son identité et celle de son terroir. Ainsi, celui-ci a bénéficié de l'influence des sols calcaires de l'appellation et d'un travail hautement qualitatif effectué sur les sols (buttage en automne, débuttage au printemps, labour) et ses les rendements qui se veulent limités. Vendangé à la main, le chardonnay a fait l'objet d'un pressurage très lent et d'un élevage en fûts usagés pendant un an. Ceci ayant pour vocation de laisser le vin exprimer une certaine pureté. Et, de fait, la dégustation nous dévoile un vin qui s'appréciera au cours de ses quinze à vingt premières années. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés exhale un bouquet aromatique délicat marqué par des notes de fleurs blanches, de zeste de citron et de miel. En bouche, nous percevons la minéralité typique de cette appellation. Une minéralité équilibrée par un joli gras qui assurera des accords élégants avec des crustacés charnus, un fromage de chèvre frais ou un tartare de saumon au Sainte-Maure de Touraine.
Fondée à Beaune en 1880, la maison Joseph Drouhin est aujourd'hui dirigée par les quatre enfants de Robert Drouhin. Présente sur toute la Bourgogne, mais aussi aux Etats-Unis dans l'Orégon, sa renommée est mondiale. Elle possède également un domaine en propre, comprenant un vignoble de 72 hectares.
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