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Un vin débordant de minéralité et de matière : un hymne à son village ! Plus d'info
Ce cru est connu comme l'un des plus qualitatifs de toute la commune. La vinification qu'y effectue Joseph Colin ne déroge en rien à la règle tant le vin, par ses arômes délicats de fruits mûrs, précis et juteux, par sa minéralité fine et structurante, son intensité florale et sa texture acérée par une minéralité large et pulpeuse en bouche en font un grand vin de l’appellation Saint-Aubin.
Une chose est sûre, Joseph Colin produit régulièrement un vin d'anthologie sur ce climat, révélant à la fois la vraie nature des vins du climat et du village mais aussi tout le talent de ce domaine, capable de produire sur des appellations moins renommées des vins renversants d'émotion. Un vin qu'il faudra boire dans les dix prochaines années afin qu'il atteigne sa pleine maturité et délivre tout le potentiel qu'y avait enfermé, secrètement son géniteur. Un accord avec un mets fin comme du poisson blanc sera apprécié.
Saint-Aubin 1er Cru Chatenières Joseph Colin se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pâté au porc noir de Bigorre, Saint-nectaire fermier affiné, feuilleté au chèvre frais.
Ce cru est connu comme l'un des plus qualitatifs de toute la commune. La vinification qu'y effectue Joseph Colin ne déroge en rien à la règle tant le vin, par ses arômes délicats de fruits mûrs, précis et juteux, par sa minéralité fine et structurante, son intensité florale et sa texture acérée par une minéralité large et pulpeuse en bouche en font un grand vin de l’appellation Saint-Aubin.
Une chose est sûre, Joseph Colin produit régulièrement un vin d'anthologie sur ce climat, révélant à la fois la vraie nature des vins du climat et du village mais aussi tout le talent de ce domaine, capable de produire sur des appellations moins renommées des vins renversants d'émotion. Un vin qu'il faudra boire dans les dix prochaines années afin qu'il atteigne sa pleine maturité et délivre tout le potentiel qu'y avait enfermé, secrètement son géniteur. Un accord avec un mets fin comme du poisson blanc sera apprécié.
Joseph Colin est l'un des quatre enfants de Marc Colin, fameux vigneron de Bourgogne. Il possède des vignes sur les communes de Saint-Aubin, Santenay, Chassagne et Puligny. En 2005, suite au départ de son frère Pierre-Yves il s'investit énormément au domaine familial, le domaine Marc Colin aux côtés de ses plus jeunes frère et sœur. Ce n'est que tout récemment que Joseph se met à produire du vin sous son propre nom. En 2016, il produit 1800 bouteilles symboliquement mais c'est en 2017 qu'il se lance véritablement et exploite la totalité de ses 6,5 hectares. Les vignes qu'il exploite viennent du domaine familial. Il produit actuellement 19 cuvées toutes plus incroyables les unes que les autres. Concernant la vinification, Joseph Colin est partisan du moins de soufre possible afin de laisser le « vin à l'état pur » s'exprimer. Il soufre ses vins uniquement à la mise ne bouteille.
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