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Ce champagne d'assemblage à dominante de pinot noir laisse s'exprimer la personnalité de ce cépage de caractère, allié à la fraîcheur et l'élégance du chardonnay, pour un beau champagne à apprécier à table. Plus d'info
Le brut vintage de la maison Billecart-Salmon est un assemblage d'une majorité de pinot noir de la Montagne de Reims et de la Grande vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ) et de Chardonnay de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly et Vertus). Il mature sur dans les caves de craie de la maison durant 9 à 10 ans. A la dégustation, cette cuvée arbore une jolie robe jaune or. Le nez livre des arômes d'agrumes (citrons) et de fruits à coques (amandes) ainsi que des notes pâtissières beurrées. En bouche, c'est un champagne séduisant, à la fois tendu, puissant et fruité (agrumes), offrant des saveurs de sablé breton. La finale livre une belle persistance. Ce champagne peut se déguster aussi bien avec des poissons que des plats plus consistants, tels les risottos ou du jambon espagnol.
Vintage Billecart-Salmon se sert à une température de 8°C.
Le brut vintage de la maison Billecart-Salmon est un assemblage d'une majorité de pinot noir de la Montagne de Reims et de la Grande vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ) et de Chardonnay de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly et Vertus). Il mature sur dans les caves de craie de la maison durant 9 à 10 ans. A la dégustation, cette cuvée arbore une jolie robe jaune or. Le nez livre des arômes d'agrumes (citrons) et de fruits à coques (amandes) ainsi que des notes pâtissières beurrées. En bouche, c'est un champagne séduisant, à la fois tendu, puissant et fruité (agrumes), offrant des saveurs de sablé breton. La finale livre une belle persistance. Ce champagne peut se déguster aussi bien avec des poissons que des plats plus consistants, tels les risottos ou du jambon espagnol.
Fondée en 1818, la Maison Billecart n'est certes pas la plus ancienne mais sans doute l'une des maisons de Champagne les plus réputés... et toujours aux mains de la même famille fondatrice (appuyée depuis 2005 par le groupe Frey). La propriété est née de l'union de deux grandes familles propriétaires de vignobles en Champagne, lorsque Nicolas-François Billecart épousa Elisabeth Salmon en 1818. Très prospère à la fin du XIX° siècle (les vins étaient alors connus et appréciés jusqu'aux Etats-Unis et en Russie), la maison, située à Mareuil sur Aÿ, a connu d'importants revers de fortune au début du xx°siècle. Ils sont aujourd'hui surmontés, et la maison demeure la propriété de la famille Billecart. Ce sont aujourd'hui François et Antoine Roland-Billecart qui la dirigent ; leur père, Jean Roland-Billecart, garde toujours un œil sur le patrimoine.
L'entitée s'approvisionne autour d'Epernay, sur les meilleurs terroirs. Spécificité : Billecart appartient à ces maisons qui " font du fût ". Entendez par là qu'une partie de la récolte est vinifiée en pièces bourguignonnes. La grande cuvée Clos Saint-Hilaire y est notamment vinifiée entièrement.
D'un point de vue du style, Billecart-Salmon incarne la finesse et la précision à travers de grands vins, aussi à l'aise à l'apéritif qu'à table, avec une bonne fraîcheur et une énergie louable.
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