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Un braucol élégant et savoureux, marqué par l'accent chaleureux du sud-ouest. Plus d'info
Le braucol, originaire du Pays basque espagnol, est l’autre nom du cépage le mansois ou du fer servadou. Les vignes de ce cépage emblématique et authentique du sud-ouest, provenant de deux parcelles distinctes, grimpent sur des sols argilo-siliceux et argilo-calcaires. Chaque pied de vigne maintient une production de raisins et de bourgeons d’une extrême qualité grâce à la taille en gobelet. Une fois les récoltes manuelles terminées, les raisins de braucol de la première parcelle sont égrappés et vinifiés en cuves de béton. L’autre parcelle est vinifiée en grappes entières en macération carbonique. Au début des fermentations spontanées, des remontages réguliers sont mis en place afin d’oxygéner les levures. Les deux cuves sont assemblées une fois le processus de fermentation terminé. Enfin, la cuvée est mise en bouteilles sans filtration après six mois d’élevage en cuve.
La robe rouge rubis laisse entrevoir un bouquet fin et élégant, invoquant des parfums de petites baies noires. La bouche parfaitement équilibrée est sublimée par des tanins souples, amenant vers une finale longue et persistante.
Gaillac Braucol Plageoles se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Escalope de veau, Confit de canard, Magret de canard.
Le braucol, originaire du Pays basque espagnol, est l’autre nom du cépage le mansois ou du fer servadou. Les vignes de ce cépage emblématique et authentique du sud-ouest, provenant de deux parcelles distinctes, grimpent sur des sols argilo-siliceux et argilo-calcaires. Chaque pied de vigne maintient une production de raisins et de bourgeons d’une extrême qualité grâce à la taille en gobelet. Une fois les récoltes manuelles terminées, les raisins de braucol de la première parcelle sont égrappés et vinifiés en cuves de béton. L’autre parcelle est vinifiée en grappes entières en macération carbonique. Au début des fermentations spontanées, des remontages réguliers sont mis en place afin d’oxygéner les levures. Les deux cuves sont assemblées une fois le processus de fermentation terminé. Enfin, la cuvée est mise en bouteilles sans filtration après six mois d’élevage en cuve.
La robe rouge rubis laisse entrevoir un bouquet fin et élégant, invoquant des parfums de petites baies noires. La bouche parfaitement équilibrée est sublimée par des tanins souples, amenant vers une finale longue et persistante.
Le domaine de Plageoles est un nom historique et emblématique du Sud-Ouest et plus précisément de l’appellation Gaillac. Créé au début du XIXe siècle par Jules Plageoles, c’est aujourd’hui la 7e génération de la famille qui est aux commandes, avec les frères Florent et Romain Plageoles. Le vignoble de 25 hectares est cultivé en bio et a la chance de disposer d’un matériel végétal exceptionnel mettant à l’honneur les cépages autochtones et oubliés de Gaillac tels que le mauzac, l’ondenc, le prunelart ou le verdanel. Ce domaine a en effet été pionnier dans la recherche et la culture de ces cépages locaux qui avaient été progressivement remplacés par les grands cépages internationaux. En cave les vinifications sont le plus naturelles possible, en levures indigènes et avec peu de soufre ajouté. Le domaine produit une grande variété de vins, des vins blancs secs, liquoreux, rouges, oranges, oxydatifs, effervescents, souvent en monocéphales. Le résultat est bluffant, avec des vins de haut niveau qui méritent tout l’intérêt des amateurs. Un coup de cœur de notre équipe !
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