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Ce vin rouge extrêmement soyeux et minéral est une véritable bombe de cabernet franc. Plus d'info
Née en 2017, la cuvée Sidérolithe est une micro-cuvée parcellaire élaborée à partir de vignes de cabernet franc. Ces dernières grimpent sur une parcelle située sur des argiles sidérolithiques, qui comportent une forte proportion de fer conférant un caractère velouté inégalable à la cuvée. En parallèle, les vignes reçoivent un traitement soigné et privilégié, respectant les principes de la biodynamie. Les récoltes manuelles sont suivies d’un processus de vinification traditionnel et peu interventionniste. La cuvée a la particularité d’être élevée durant 20 mois en barriques de deux vins avant d’être soigneusement mise en bouteilles.
La robe rouge vermeille est sublimée par un bouquet enivrant, doté de fabuleux parfums de framboise, accompagnés par des touches élégantes de violette. En bouche, les arômes fruités se fondent à merveille au sein d’une texture veloutée, amenant vers une finale persistante et savoureuse. C’est une cuvée qui peut se déguster dans sa jeunesse et également après une dizaine d’années en cave.
Vin de France Siderolithe Cosse-Maisonneuve (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Foie de veau en persillade, Gratin de pâtes au basilic, Pâté de perdreaux.
Née en 2017, la cuvée Sidérolithe est une micro-cuvée parcellaire élaborée à partir de vignes de cabernet franc. Ces dernières grimpent sur une parcelle située sur des argiles sidérolithiques, qui comportent une forte proportion de fer conférant un caractère velouté inégalable à la cuvée. En parallèle, les vignes reçoivent un traitement soigné et privilégié, respectant les principes de la biodynamie. Les récoltes manuelles sont suivies d’un processus de vinification traditionnel et peu interventionniste. La cuvée a la particularité d’être élevée durant 20 mois en barriques de deux vins avant d’être soigneusement mise en bouteilles.
La robe rouge vermeille est sublimée par un bouquet enivrant, doté de fabuleux parfums de framboise, accompagnés par des touches élégantes de violette. En bouche, les arômes fruités se fondent à merveille au sein d’une texture veloutée, amenant vers une finale persistante et savoureuse. C’est une cuvée qui peut se déguster dans sa jeunesse et également après une dizaine d’années en cave.
Matthieu Cosse - qui dirige également le célèbre château La Coste en Provence - dirige avec Catherine Maisonneuve le domaine Cosse-Maisonneuve, et ce depuis 1999. Le vignoble de 28 hectares est conduit en biodynamie (certifiée Demeter). L'encépagement est dominé par le malbec, complété par du merlot et du tannat. En cave, le travail se fait dans la même lignée que dans les vignes, les vinifications sont le plus naturelles possible (avec levures indigènes, sans collage ni filtration, longs élevages bien maîtrisés). Ce domaine dont les vins séduisent par leur personnalité, leur fruité et leur finesse, fait désormais partie de l'élite de l'appellation Cahors.
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