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Une expression typique du gamay qui s'appréciera dans sa jeunesse. Plus d'info
Les vignes de gamay, en moyenne âgées de 65 ans, se dressent à environ 280 mètres d’altitude et bénéficient d’une exposition idéale au sud-ouest. Les sols argilo-granitiques conciliés aux méthodes saines de l’agriculture biologique apportent aux vignes tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Les vendanges manuelles sont suivies, au chai, par des vinifications beaujolaises semi-carboniques. Les grappes entières fermentent naturellement grâce aux levures indigènes pendant 18 jours. La moitié de la cuvée est ensuite élevée en fûts de chêne et l’autre moitié en cuve béton avant d’être mise en bouteilles sans aucun ajout de soufre.
La robe rouge intense brillante est sublimée par un bouquet délicat et expressif, doté de parfums de fraise, de cassis et de mûres, le tout accompagné par de subtiles touches épicées. La bouche croquante et puissante est parfaitement équilibrée et dotée d’une fraîcheur remarquable, amenant vers une finale élégante et persistante.
Morgon Dames de Coeur La Bonne Tonne se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bouillon de langue de boeuf, Carré de cochon de lait, Côtes de veau.
Les vignes de gamay, en moyenne âgées de 65 ans, se dressent à environ 280 mètres d’altitude et bénéficient d’une exposition idéale au sud-ouest. Les sols argilo-granitiques conciliés aux méthodes saines de l’agriculture biologique apportent aux vignes tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Les vendanges manuelles sont suivies, au chai, par des vinifications beaujolaises semi-carboniques. Les grappes entières fermentent naturellement grâce aux levures indigènes pendant 18 jours. La moitié de la cuvée est ensuite élevée en fûts de chêne et l’autre moitié en cuve béton avant d’être mise en bouteilles sans aucun ajout de soufre.
La robe rouge intense brillante est sublimée par un bouquet délicat et expressif, doté de parfums de fraise, de cassis et de mûres, le tout accompagné par de subtiles touches épicées. La bouche croquante et puissante est parfaitement équilibrée et dotée d’une fraîcheur remarquable, amenant vers une finale élégante et persistante.
Situé dans le Beaujolais, le domaine de la Bonne Tonne est géré par Thomas et Anne-Laure Agatensi qui ont choisi de quitter leur travail respectif pour s’adonner au vin. L’histoire de cette propriété est particulière puisqu’elle est née de la fusion de vignes appartenant à la famille d’Anne-Laure, à ses grands-parents et à sa belle-famille. Incarnant ainsi la septième génération, le couple dispose de belles parcelles au sein de l’appellation Morgon et, plus particulièrement, des fameux climats Côte du Py, Les Charmes et Les Grands Cras. Ensemble, ils cultivent le gamay et quelques plants de chardonnay avec soin, selon des méthodes certifiées bio (Ecocert) et tournées vers la biodynamie (en attente du label Demeter). Les sols sont travaillés à l’aide d’un cheval. En cave, les vinifications sont tout aussi soignées avec, pour ambition, de réaliser des vins vivants, sincères et authentiques. Elles sont donc peu interventionnistes, laissant les levures indigènes effectuer leur travail. Le soufre est utilisé de façon homéopathiques, seulement si nécessaire et au cours des millésimes les plus compliqués.
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