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De la fraîcheur, de la gourmandise et des fruits assemblés au sein de ce 100% gamay unique. Plus d'info
Convaincu que l’élaboration des grands vins commencent au cœur des vignes, le domaine applique une viticulture traditionnelle et douce, respectant l’environnement et la biodiversité. Chaque pied de vigne est ainsi libre de développer naturellement sa personnalité. Les vignes de gamay s’épanouissent ainsi pleinement sur les sols granitiques de la région. Au chai, les raisins récoltés et soigneusement triés sont vinifiés en limitant au maximum les interventions humaines ainsi que l’utilisation de souffre.
La robe rubis intense, légèrement brillante, habillée de subtils reflets violacés, dévoile un nez dominé par des parfums de fruits rouges sauvages, de framboise, de fraise des bois, de cassis et de violette, accompagnés par des touches délicates de réglisse. La bouche souple et juteuses est sublimée par une trame fruitée et gourmande, dont les tanins fins amènent avec finesse vers une finale croquante et poivrée. Ce 100% gamay dévoilera tout son potentiel aromatique au cours de ses jeunes années.
Beaujolais Les Cadoles Dominique Piron (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côtes de veau à la crème, Fricassée de veau, Lasagnes à la bolognaise.
Convaincu que l’élaboration des grands vins commencent au cœur des vignes, le domaine applique une viticulture traditionnelle et douce, respectant l’environnement et la biodiversité. Chaque pied de vigne est ainsi libre de développer naturellement sa personnalité. Les vignes de gamay s’épanouissent ainsi pleinement sur les sols granitiques de la région. Au chai, les raisins récoltés et soigneusement triés sont vinifiés en limitant au maximum les interventions humaines ainsi que l’utilisation de souffre.
La robe rubis intense, légèrement brillante, habillée de subtils reflets violacés, dévoile un nez dominé par des parfums de fruits rouges sauvages, de framboise, de fraise des bois, de cassis et de violette, accompagnés par des touches délicates de réglisse. La bouche souple et juteuses est sublimée par une trame fruitée et gourmande, dont les tanins fins amènent avec finesse vers une finale croquante et poivrée. Ce 100% gamay dévoilera tout son potentiel aromatique au cours de ses jeunes années.
Né à Morgon au pied de la côte de Py, Dominique Piron, 66 ans, dirige aujourd'hui le domaine d'une main de maître, digne héritier d'un savoir-faire viticole qui se transmet depuis 14 générations. En 1988, il est le premier à acheter du raisin dans le Beaujolais, faisant souffler un esprit pionnier sur la région. Son exploitation s'étend sur 80 hectares sur 16 communes du Beaujolais, mais elle est principalement implantée à Morgon, appellation emblématique et Chénas, la plus petite appellation du Beaujolais. Les vins du domaine Piron font l'unanimité car celui-ci continue de façonner des produits solides et généreux, vinifiés avec une attention portée à la tradition et de l'origine. Parallèlement il a développé une activité de négoce. En juillet 2017, il prend la présidence de l'interprofession régionale, avec de grandes ambitions pour le Beaujolais ! Les premiers chantiers qu'il souhaite lancer concernent la qualité des vins et la protection de l'environnement.
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