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Ce pinot gris grand cru joue la carte du classicisme... et on adore ! Plus d'info
Ce pinot gris grand cru est issu des parcelles Steinert, des vignes particulièrement abruptes sur les communes de Pfaffenheim et Westhalten. Le sol de ces parcelles est composé de calcaire, et les vignes ont en moyenne 45 ans d'âge. Cette cuvée joue la carte du classicisme, et on adore. Ample et complexe, il révèle des notes très aromatiques de fruits jaunes, d'épices douces, de fumée et d'agrume. Sa texture onctueuse démontre à la fois qu'il est un vin de gastronomie idéal et qu'il se gardera aisément une dizaine d'années en cave.
Pinot Gris (Tokay) Steinert Jean Ginglinger se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Blanquette de veau aux champignons, Carré de porc à la pékinoise, Cassolettes de ris de veau.
Apogée : 2032-2037
Ce pinot gris grand cru est issu des parcelles Steinert, des vignes particulièrement abruptes sur les communes de Pfaffenheim et Westhalten. Le sol de ces parcelles est composé de calcaire, et les vignes ont en moyenne 45 ans d'âge. Cette cuvée joue la carte du classicisme, et on adore. Ample et complexe, il révèle des notes très aromatiques de fruits jaunes, d'épices douces, de fumée et d'agrume. Sa texture onctueuse démontre à la fois qu'il est un vin de gastronomie idéal et qu'il se gardera aisément une dizaine d'années en cave.
Jean Ginglinger, réel passionné par la terre et par son métier de la vigne, est issu d'une famille vigneronne depuis 1610. Il reprend l'exploitation familiale des mains de son père Jean-Louis en 1999, après s'être penché de façon très précise sur les questions de la biodynamie et de la biologie lors de ses études et stages. C'est ainsi qu'en pionnier, le domaine travaille selon les principes de la biodynamie depuis 1997 et continue sans cesse de mettre en place de nouvelles méthodes afin de renforcer la vitalité du sol et de la vigne, et ainsi, à terme, d'améliorer la qualité de ses vins. Aujourd'hui, et ce depuis 2012, tous les vins du domaine sont également nature.
Le domaine installé à Pfaffenheim au sud de Colmar est composé de 5,5 hectares de vignes, avec une véritable richesse dans les sols (certains sont calcaire, d'autres calcaro-gréseux ou enfin limono calcaire). La gamme de vins du domaine est donc bel et bien remarquable, elle allie des cuvées d'effervescents, des vins blancs secs, des vins oranges… A la vigne, le labour se fait à cheval. Au chai, les vinifications sont naturelles, non-interventionnistes et surtout sans aucun ajout de soufre. Les vins sont majoritairement secs et recherchés pour leur belle acidité. Lire l'article du blog sur le domaine Jean Ginglinger
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