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Un joli gamay gourmand, fruité et croquant signé par un domaine qui, en peu de temps, s’est imposé au rang de chef de fil de la viticulture et de la vinification naturelle auvergnate. Plus d'info
Patrick Bouju est le propriétaire du domaine La Bohème qu'il a fondé au début des années 2000. Depuis, il s'est imposé comme le chef de file de la viticulture et de la vinification naturelle en Auvergne. Il faut dire que son travail sain et respectueux force l'admiration. A titre d'exemple, il signe ici Super B, un assemblage de gamays de Brouilly et du Beaujolais cultivé sur des sols composés de pierres bleues et de granit. La culture est donc saine dans la mesure où un enherbement est favorisé afin d'inciter les racines à puiser profondément les nutriments nécessaires et de créer une vie microbienne locale. Le travail est manuel et aucun intrant chimique n'est autorisé au profit de traitements naturels comme des tisanes notamment. En cave, le travail est tout aussi soigné et suit un objectif : celui de laisser parler le terroir d'origine. Le vin a donc été élevé en cuve et en fûts.
La dégustation nous dévoile un vin riche en notes de petits fruits rouges et de fruits à coque comme la noisette. La bouche est à la fois gourmande et fraîche. Vous l'apprécierez volontiers dans sa jeunesse pour son caractère « vin de copain ».
Vin de France Super B Patrick Bouju - La Bohème se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saucisson auvergnat, Poêlée de champignons, Parmentier de boudin noir à la patate douce.
Patrick Bouju est le propriétaire du domaine La Bohème qu'il a fondé au début des années 2000. Depuis, il s'est imposé comme le chef de file de la viticulture et de la vinification naturelle en Auvergne. Il faut dire que son travail sain et respectueux force l'admiration. A titre d'exemple, il signe ici Super B, un assemblage de gamays de Brouilly et du Beaujolais cultivé sur des sols composés de pierres bleues et de granit. La culture est donc saine dans la mesure où un enherbement est favorisé afin d'inciter les racines à puiser profondément les nutriments nécessaires et de créer une vie microbienne locale. Le travail est manuel et aucun intrant chimique n'est autorisé au profit de traitements naturels comme des tisanes notamment. En cave, le travail est tout aussi soigné et suit un objectif : celui de laisser parler le terroir d'origine. Le vin a donc été élevé en cuve et en fûts.
La dégustation nous dévoile un vin riche en notes de petits fruits rouges et de fruits à coque comme la noisette. La bouche est à la fois gourmande et fraîche. Vous l'apprécierez volontiers dans sa jeunesse pour son caractère « vin de copain ».
Le domaine Patrick Bouju se situe en Auvergne, au niveau du Puy de Dôme. Il dispose de vieilles vignes (dont certaines ont plus de 120 ans) réparties au sein des communes de Corent, Lempdes, le Puy d'Anzelles, Billom et Egliseneuve-près-Billom. Le vigneron qui a donné son nom à cette propriété viticole peut s'enorgueillir de disposer d'une grande variété de cépages plus ou moins connus. Nous recensons ainsi une très grande variété de gamay (à petits et/ ou gros grains), le gamay de Bouze et celui de Fréau, le limberger et le mirefleurien. Une grande variété qu'il considère comme une vraie richesse à l'heure où, selon lui, le monde du vin est victime d'une certaine standardisation. Voilà pourquoi il les soigne avec amour grâce à un enherbement, des traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et un travail effectué entièrement à la main. En cave, le travail suit la même philosophie. Ainsi, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir d'origine. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes et permettent de signer des vins naturels, savoureux et sains.
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