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Une cuvée qui nous ravit par son profil chaleureux et gourmand. Plus d'info
Reconnaissable par sa couleur noire intense, le cépage cot est né au cœur du Sud Ouest. Les grappes, de taille moyenne et entourées de feuilles particulièrement larges, sont vigoureuses mais sensibles aux rudes gelées hivernales. Les raisins ont la particularité d’être à l’origine de vins rouges intenses et colorés dont les tanins riches évoluent merveilleusement bien avec les années. Dans les vignes, la récolte doit se faire à maturité optimale afin que les tanins végétaux ne prennent pas le dessus en apportant amertume et saveurs herbacées. Après des vendanges accomplies entièrement à la main, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste pour laisser les fruits libérer naturellement tous leurs arômes gourmands.
La robe rouge intense dévoile un nez marqué par les parfums de fruits noirs et de violettes. En bouche, les arômes d’épices s’entremêlent avec les touches de mûres et de réglisse. C’est une cuvée qui offre un beau potentiel de garde.
Touraine-Amboise Génésis Bonnigal-Bodet se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cassoulet, Carré de mouton, Bourguignon de sanglier.
Reconnaissable par sa couleur noire intense, le cépage cot est né au cœur du Sud Ouest. Les grappes, de taille moyenne et entourées de feuilles particulièrement larges, sont vigoureuses mais sensibles aux rudes gelées hivernales. Les raisins ont la particularité d’être à l’origine de vins rouges intenses et colorés dont les tanins riches évoluent merveilleusement bien avec les années. Dans les vignes, la récolte doit se faire à maturité optimale afin que les tanins végétaux ne prennent pas le dessus en apportant amertume et saveurs herbacées. Après des vendanges accomplies entièrement à la main, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste pour laisser les fruits libérer naturellement tous leurs arômes gourmands.
La robe rouge intense dévoile un nez marqué par les parfums de fruits noirs et de violettes. En bouche, les arômes d’épices s’entremêlent avec les touches de mûres et de réglisse. C’est une cuvée qui offre un beau potentiel de garde.
Meilleurs amis de longue date, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, se sont rencontrés à Montagne-Saint-Emilion où ils y ont fait leurs études. Bac pro et BTS en poche, chacun part de son côté apprivoiser le monde professionnel. Ainsi, Stéphane reste dans la région bordelaise faire ses armes auprès des merlots et des cabernets sauvignons de Saint-Emilion. Jean-Baptiste, lui, fait ses armes auprès de François Chidaine, à Montlouis-sur-Loire, avant de prendre ses clics et ses clacs pour découvrir les plus vastes horizons néo-zélandais et australiens. A son retour, il s'associe avec Stéphane pour reprendre le domaine familial (à Limeray, non-loin d'Amboise) sur lequel ce dernier travaillait déjà depuis un an. Tous deux partagent les mêmes idéaux professionnels et la même vision de la nature. Ils s'exercent donc au bio (certification perçue en 2022) et à la biodynamie. Les sols sont travaillés, le binage est effectué tous les 15 jours pour aérer le sol, la vie microbienne est ainsi favorisée et renforcée par la présence de différentes plantes, les vignes sont traitées si, et seulement si, elles ont besoin, l'effeuillage manuel est pratiqué pour permettre la parfaite maturité des baies et une vraie précision des vendanges. Leurs vins sont créés dans l'optique d'être les plus précis et les plus purs possibles. Ils font la part belle au bois, un contenant noble qui lui offre une complexité jugée sans pareille.
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