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Un single cask suave et aromatique signée par une brasserie bretonne convertie à la distillation. Plus d'info
Depuis septembre 2020, La Maison du Whisky propose sa gamme de whisky Version Française, qui met à l’honneur la diversité des whiskies français. Ici, c’est la Bretagne qui tient le haut de l’affiche, avec La Roche aux Fée, distillerie d’Ile et Vilaine, nouvelle aventure de la brasserie Saint Colombe, pionnière de la bière artisanale en France depuis 1998. En 2010, la brasserie s’essaye pour la première fois à la distillation avec l’aide d’un bouilleur de cru ambulant, avant de s’équiper d’un alambic charentais COYAC en 2015.
Distillé à partir d’orge de malt en 2017, cette expression a ensuite passée quatre ans en fût de vin blanc avant un finish en ex-fût de bourbon. Sans colorant, ni filtration, ce single malt tient sa couleur ambrée de son passage en fût, qui marque aussi le nez, distillant des arômes de foin, de pain toasté et de chèvrefeuille. La bouche légèrement suave et poivrée, s’allonge en une finale marquée par des notes fruitées et épicées. Une belle découverte.
Whisky Version Française La Roche aux fées (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon Fumé, Fondant au chocolat, Crème renversée.
Depuis septembre 2020, La Maison du Whisky propose sa gamme de whisky Version Française, qui met à l’honneur la diversité des whiskies français. Ici, c’est la Bretagne qui tient le haut de l’affiche, avec La Roche aux Fée, distillerie d’Ile et Vilaine, nouvelle aventure de la brasserie Saint Colombe, pionnière de la bière artisanale en France depuis 1998. En 2010, la brasserie s’essaye pour la première fois à la distillation avec l’aide d’un bouilleur de cru ambulant, avant de s’équiper d’un alambic charentais COYAC en 2015.
Distillé à partir d’orge de malt en 2017, cette expression a ensuite passée quatre ans en fût de vin blanc avant un finish en ex-fût de bourbon. Sans colorant, ni filtration, ce single malt tient sa couleur ambrée de son passage en fût, qui marque aussi le nez, distillant des arômes de foin, de pain toasté et de chèvrefeuille. La bouche légèrement suave et poivrée, s’allonge en une finale marquée par des notes fruitées et épicées. Une belle découverte.
Cette distillerie emblématique lorraine est réputée pour élaborer des eaux-de-vie gourmandes et authentiques, reflétant parfaitement les couleurs de la Martinique. Afin de confectionner des eaux-de-vie de grande qualité, la distillerie doit suivre un protocole de fabrication strict, demandant patience et rigueur. Trois ingrédients sont indispensables à la conception des alcools : l’orge, l’eau et les levures. Tout d’abord, l’orge est humidifiée puis séchée avant d’être broyée finement pour former une poudre blanche. Cette dernière est ensuite mélangée avec de l’eau et des levures, permettant de lancer l’étape de fermentation. Tous les sucres sont alors transformés en alcool. Le mélange est ensuite distillé grâce à un alambic permettant de recueillir un alcool transparent, très aromatique et possédant un fort degré en alcool. Pour finir, l’eau-de-vie est vieillie en fûts de bois durant plusieurs années selon les cuvées, afin d’y développer une époustouflante palette aromatique et de gagner une charmante couleur ambrée.
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