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C'est sur les hauts plateaux du Guatemala qu'est signé ce rhum réalisé à partir d'un élevage en Solera. Plus d'info
Le rhum Zacapa Heavenly Cask Collection La Armonia est un chef-d'œuvre de la célèbre distillerie guatémaltèque Zacapa, que vous retrouverez sur les hauts plateaux du pays. En son sein, les ingrédients sont minutieusement choisis et les méthodes de production contrôlées.
Ce rhum d'exception est créé à partir de la première presse de la canne à sucre, qui produit le sirop de miel riche en saveurs. Il est ensuite fermenté à l'aide d'une levure spéciale provenant de la région, ce qui apporte des caractéristiques uniques au distillat. Celui-ci est ensuite distillé à partir de plusieurs types de colonnes de distillation, permettant d'obtenir une pureté exceptionnelle. Le rhum est ensuite vieilli dans des fûts soigneusement sélectionnés, qui ont préalablement contenu du bourbon, du xérès et du vin Pedro Ximenez. A noter, ce vieillissement ce fait selon la méthode de Solera qui permet, en l’occurrence, d’assembler des rhums dont l’âge oscille entre 6 et 23 ans.
Cette maturation complexe ajoute des couches de saveurs, avec des notes de caramel, de vanille et de fruits secs. On retrouve également des notes de baies caramélisées, de noix de cajou et de petits fruits rouges. Les saveurs sont relativement délicates et, surtout, très persistantes.
Rhum Zacapa Heavenly Cask Collection La Armonia (70cl)se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Mousse au chocolat praliné, Tarte à la noix de pécan, Crème dessert au caramel.
Le rhum Zacapa Heavenly Cask Collection La Armonia est un chef-d'œuvre de la célèbre distillerie guatémaltèque Zacapa, que vous retrouverez sur les hauts plateaux du pays. En son sein, les ingrédients sont minutieusement choisis et les méthodes de production contrôlées.
Ce rhum d'exception est créé à partir de la première presse de la canne à sucre, qui produit le sirop de miel riche en saveurs. Il est ensuite fermenté à l'aide d'une levure spéciale provenant de la région, ce qui apporte des caractéristiques uniques au distillat. Celui-ci est ensuite distillé à partir de plusieurs types de colonnes de distillation, permettant d'obtenir une pureté exceptionnelle. Le rhum est ensuite vieilli dans des fûts soigneusement sélectionnés, qui ont préalablement contenu du bourbon, du xérès et du vin Pedro Ximenez. A noter, ce vieillissement ce fait selon la méthode de Solera qui permet, en l’occurrence, d’assembler des rhums dont l’âge oscille entre 6 et 23 ans.
Cette maturation complexe ajoute des couches de saveurs, avec des notes de caramel, de vanille et de fruits secs. On retrouve également des notes de baies caramélisées, de noix de cajou et de petits fruits rouges. Les saveurs sont relativement délicates et, surtout, très persistantes.
D'origine guatémaltèque, Zacapa est ni plus ni moins considéré comme un des meilleurs producteurs de rhum de la planète. Sa première cuvée est née en 1976, alors que les producteurs de rhum de Zacapa se réunissaient pour célébrer les 100 ans de la ville. Zacapa a d'ailleurs la particularité de produire des nectars étonnants à partir de la méthode de la solera (propre au xérès) et se rapprochant du cognac.
Pour les réaliser, le producteur dispose d'une plantation de canne à sucre localisée à 350 mètres d'altitude et n'utilise que le jus de canne concentré (alors que la plupart des rhums sont produits à partir de mélasse). Par ailleurs, la maison emploie uniquement les levures extraites d'ananas pour fermenter le moût qui sera ensuite distillé dans un alambic à une seule colonne de cuivre. Maintes fois récompensé par les grands dégustateur, ses flacons sont donc très recherchés par les amateurs du monde entier.
Derrière ce travail d’orfèvre, Lorena Vasquez, l’une des rares femmes maîtres de chai dans l’univers des spiritueux, s’applique à créer des nectars toujours plus audacieux et subtils.
Lire l'article du blog sur la maison Zacapa
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