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Un rhum qui, grâce à une finition en fûts de whisky écossais (Île d'Islay), délivre des arômes de fumée et de tourbe. Plus d'info
Le Rhum Agricole Extra Vieux Kilchoman Cask Finish est une pièce créée par la célèbre distillerie HSE (Habitation Saint-Étienne), située en Martinique. Fondée en 1857, HSE signe ici un breuvage qui unit les saveurs du rhum martiniquais à celles typique de whisky écossais (fumée, tourbe). La production de ce rhum débute par la récolte manuelle de la canne à sucre, qui est ensuite pressée. Le jus qui en est extrait est fermenté dans des cuves en inox, puis distillé dans des alambics à colonne en cuivre, suivant des méthodes traditionnelles. Ce rhum agricole a ensuite vieilli dans des fûts de chêne pendant 5 ans, puis a bénéficié d'une finition dans des fûts ayant contenu du whisky issu d’une distillerie familiale productrice de single malt que l’on retrouve sur la côte ouest de l’île écossaise d’Islay. Cette maturation apporte des arômes complexes de tourbe, de fruits mûrs et de notes épicées.
Rhum HSE Rhum agricole Extra Vieux Kilchoman Cask Finish (70cl)se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Baba au rhum, Mousse au chocolat au whisky, Omelette aux cèpes.
Le Rhum Agricole Extra Vieux Kilchoman Cask Finish est une pièce créée par la célèbre distillerie HSE (Habitation Saint-Étienne), située en Martinique. Fondée en 1857, HSE signe ici un breuvage qui unit les saveurs du rhum martiniquais à celles typique de whisky écossais (fumée, tourbe). La production de ce rhum débute par la récolte manuelle de la canne à sucre, qui est ensuite pressée. Le jus qui en est extrait est fermenté dans des cuves en inox, puis distillé dans des alambics à colonne en cuivre, suivant des méthodes traditionnelles. Ce rhum agricole a ensuite vieilli dans des fûts de chêne pendant 5 ans, puis a bénéficié d'une finition dans des fûts ayant contenu du whisky issu d’une distillerie familiale productrice de single malt que l’on retrouve sur la côte ouest de l’île écossaise d’Islay. Cette maturation apporte des arômes complexes de tourbe, de fruits mûrs et de notes épicées.
En 1882, la maison Saint Etienne est achetée par Amédée Aubéry qui réalise de lourds travaux de modernisation dans l’ancienne sucrerie martiniquaise afin de créer une distillerie de rhum agricole. L’usine est réputée pour la magnifique façade comprenant 28 fenêtres qu’il construit dans le but d'optimiser la ventilation du bâtiment. Aujourd’hui, la propriété est menée d’une main de maître par Yves et José Hayot, depuis 1994. La production de rhum est réalisée à partir de canne à sucre récoltée entre février et juin. Dans un souci de parfaite conservation du jus, elle est très rapidement envoyée à la distillerie où elle est pressée puis fermentée spécifiquement selon chaque jus. L’eau-de-vie est ensuite réduite grâce à l’eau de la rivière qui coule près de la propriété. Les rhums sont vieillis en fût de chêne ou en fût exotique leur conférant toute leur rondeur et leur palette aromatique, emblématique des grands rhums martiniquais.
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