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Un des vins les plus riches de sa catégorie qui nous invite à la méditation. Plus d'info
Domaine emblématique de Hongrie, Disznoko (mot qui signifie « Le Rocher du Sanglier » en hongrois) nous propose ici un vin blanc liquoreux réalisé à partir d’un cépage local appelé « zeta ». Celui-ci a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile volcaniques. Atteintes de pourriture noble (botrytis cinerea), les baies ont été récoltées à la main et soigneusement triées. Chaque parcelle est vendangée au peigne fin et peut être parcourue entre deux et quatre fois par jour.
Réalisé quand le millésime le permet, ce vin est indéniablement taillé pour la garde. Et ce, grâce à la formidable sucrosité dont il dispose. « 6 puttonyos » indiqués sur l’étiquette nous renseigne qu’il est l’un des vins le plus sucré de sa catégorie.
La dégustation nous dévoile alors un vin taillé pour une garde d’une centaine d’années, indéniablement. Vin de méditation, il s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fruits à noyau, de fruits exotiques, de miel et de fruits secs. Une acidité noble anime l’ensemble.
Tokaji Aszu 6 Puttonyos Hetedik Disznoko (Domaine) se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Rôti de porc à l''ananas, Sorbet à la mangue, Roquefort.
Domaine emblématique de Hongrie, Disznoko (mot qui signifie « Le Rocher du Sanglier » en hongrois) nous propose ici un vin blanc liquoreux réalisé à partir d’un cépage local appelé « zeta ». Celui-ci a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile volcaniques. Atteintes de pourriture noble (botrytis cinerea), les baies ont été récoltées à la main et soigneusement triées. Chaque parcelle est vendangée au peigne fin et peut être parcourue entre deux et quatre fois par jour.
Réalisé quand le millésime le permet, ce vin est indéniablement taillé pour la garde. Et ce, grâce à la formidable sucrosité dont il dispose. « 6 puttonyos » indiqués sur l’étiquette nous renseigne qu’il est l’un des vins le plus sucré de sa catégorie.
La dégustation nous dévoile alors un vin taillé pour une garde d’une centaine d’années, indéniablement. Vin de méditation, il s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fruits à noyau, de fruits exotiques, de miel et de fruits secs. Une acidité noble anime l’ensemble.
Disznoko est le plus vaste domaine de Tokaj avec ses cent hectares de vignoble d'un seul tenant situés au nord-est de la Hongrie, à la frontière slovaque. C'est aussi l'un des plus réputés. Axa Millésimes – Châteaux Pichon-Longueville, Suduiraut, Pibran, Domaine de l'Arlot, Quinta do Noval, Quinta do Passadouro, Outpost – l'a acquis en 1993 et totalement réhabilité.
Un nouveau chai a été construit en 1995, bénéficiant des dernières innovations technologiques. Laszlo Meszaros, agronome formé à Purpan puis en Hongrie, est arrivé en 1995 chez Disznoko. Il dirige le domaine depuis 2000. Six cépages blancs sont cultivés à Tokaj : le fürmint, le zeta, le harslevelu, le muscat jaune, le köverszölö et le kabar. La Revue du vin de France n'hésite pas à l'affirmer : en reprenant le domaine, Axa Millésimes a "provoqué une petite révolution en bousculant le style originel du tokaji aszú". Ont-ils pour autant trahi l'identité singulière du terroir de Disznoko ? Pas du tout. D'une grande pureté, marqués par une magnifique acidité, les vins sont très élégants et vieillissent admirablement bien ».
Une référence absolue pour tous les amateurs qui s’intéressent de près ou de loin au tokaji « le roi des vins, le vin des rois ».
Lire l'article du blog sur le domaine Disznoko
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