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Les racines de ces vignes de chenin blanc de Swartland, trouvent les failles qui leur permettent de percer le plateau rocheux. Un nectar entre pierre à fusil et agrumes, idéal avec des crustacés. Plus d'info
Cette cuvée est produite à partir de steen, plus communément appelé chenin blanc dans nos contrées. Celui-ci est travaillé en appellation Swartland, dans le Paardeberg, les racines percent un plateau rocheux peu profond (30 à 50cm de sol). Une fois vendangés, la récolte est placée dans un sas de refroidissement pour abaisser la température en moyenne à 35 degrés. Les raisins sont pressés pendant trois heures en grappes entières, puis la fermentation est opérée dans des vieux foudres. Place à l’élevage, en fûts pendant 12 mois et sur lies. Un tout petit peu de soufre est ajouté au vin avant la mise. Le domaine a pour habitude de réaliser également un vieillissement en bouteille avant commercialisation.
A la dégustation, ce vin présente des notes de pierre à fusil, mais aussi de fruits tropicaux et d’agrumes. La bouche est concentrée, équilibrée entre tanins et acidité. Vous pouvez le servir aux côtés de crustacés.
Swartland The Sadie Family Rotsbank Chenin blanc se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coquilles Saint-Jacques au beurre blanc, Poulet de Bresse, Nouilles sautées.
Cette cuvée est produite à partir de steen, plus communément appelé chenin blanc dans nos contrées. Celui-ci est travaillé en appellation Swartland, dans le Paardeberg, les racines percent un plateau rocheux peu profond (30 à 50cm de sol). Une fois vendangés, la récolte est placée dans un sas de refroidissement pour abaisser la température en moyenne à 35 degrés. Les raisins sont pressés pendant trois heures en grappes entières, puis la fermentation est opérée dans des vieux foudres. Place à l’élevage, en fûts pendant 12 mois et sur lies. Un tout petit peu de soufre est ajouté au vin avant la mise. Le domaine a pour habitude de réaliser également un vieillissement en bouteille avant commercialisation.
A la dégustation, ce vin présente des notes de pierre à fusil, mais aussi de fruits tropicaux et d’agrumes. La bouche est concentrée, équilibrée entre tanins et acidité. Vous pouvez le servir aux côtés de crustacés.
The Sadie Family est un domaine familial sud-africain, créé par Eben Sadie, qui co-créa également le très beau domaine Terroir Al Limit dans le Priorat (Espagne).
Passionné de terroir, il est convaincu que le vin se fait avant tout dans la vigne, et continue d’explorer sa terre d’origine, mettant en valeur le patrimoine viticole sud-africain. En parallèle, il voyage dans le "vieux monde", dans les grands vignobles allemands, autrichiens, italiens, espagnols et bourguignons, et fait un détour par l’Oregon, afin de mieux comprendre ce qui le touche tant dans les vins qui y sont produits et il manque aux nectars de son pays.
Situé dans la région du Swartland, le domaine The Sadie Family s'approvisionne en raisins de la région, grâce à 48 parcelles réparties sur 43 hectares, toutes travaillées en biodynamie, avec de faibles rendements. Ce domaine qui produit des vins figurant parmi les meilleurs d'Afrique du Sud est aujourd'hui réputé dans le monde entier.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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