Une cuvée parcellaire, aux arômes herbacés et floraux, issue de vieilles vignes du terroir des Monts Damnés. Il exprimera tout son potentiel après cinq ans de garde. Plus d'info
Sancerre Comtesse Gérard Boulay (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crottin de Chavignol frit, Cuisses de grenouilles à l'ail, Huîtres rôties au sancerre.
Le premier millésime de cette cuvée parcellaire sur le terroir des Monts Damnés a été réalisée en 2005. La Comtesse est réalisée à partir de vieilles vignes. Un vin qui mérite d'attendre au moins cinq ans pour révéler toute sa complexité et son potentiel. Le nez est aromatique, des notes herbacées et florales réhaussé par des arômes d'agrumes. La bouche est mûre en rondeur avec une acidité faible. La finale est marquée par de légers amers.
La famille Boulay cultive la vigne à Chavignol depuis 1310. Ce village au sein de l'appellation Sancerre dispose de coteaux abrupts. Ce sont ici que ce trouvent Les Monts Damnés les Culs de Beaujeu ou La Grande Côte. Des noms qui vous évoquent forcément quelque chose si vous avez déjà dégusté les vins de François Cotat. Gérard Boulay est à la tête d’un domaine de 11,5 ha de vignes, moitié en propriété, moitié en location. 2 ha pour les vins rouges et les rosés, le reste étant consacré au vin blanc. Gérard Boulay est l'un des rares vignerons de l’appellation Sancerre à travailler les sols. Il laboure, avec une chenillette pour les pentes les plus marquées, 1,5 ha en Culs de Beaujeu, 1,8 ha en Monts Damnés et 45 ares en Grande Côte. Les coteaux sont systématiquement enherbés pour lutter contre l’érosion. Dans les « crus », les vendanges sont manuelles, tandis que dans les autres terroirs, une bonne partie est vendangée à la machine. Les traitements de la vigne sont les plus légers possible : ni pesticides, ni anti-pourriture, ni engrais chimiques. Le domaine utilise un peu de compost organique, mais sans chercher à faire du rendement. Les vins sont vinifiés dans le même esprit : les levures sont évidemment indigènes, un soutirage est réalisé en fin de fermentation et le vin est laissé sur lies fines. Le soufre est utilisé à minima et le vin repose dans des fûts de 300 litres ou dans des cuves émail ou inox. Ce domaine fait partie des plus belles références de l'appellation, il est particulièrement réputé pour la pureté de ses vins qui expriment à merveille la diversité des terroirs de Chavignol.
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La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
