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Vin de France Les Ganivets Philippe Jambon 2006

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Rouge
  • Nature
  • 14.30% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Gourmand

Un gamay nature qui charme par son équilibre subtil entre une matière dense et une belle fraîcheur. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq lég marquée, 1 Etiq très lég abimée, 1 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Beaujolais
  • Appellation / Vin : Vin de France
  • Propriétaire : Philippe Jambon
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Vin de France Les Ganivets Philippe Jambon se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poulet rôti, Pizza Margherita, Croque Monsieur.

  • Note du millésime : 14/20
  • Présentation du lot
    Vin de France Les Ganivets Philippe Jambon

    La cuvée

    Agés d’une cinquantaine d’années, les vieux gamays à l’origine de cette cuvée ont poussé sur un côteau granitique orienté vers le sud, à 400 m d’altitude, entre Bourgogne et Beaujolais. A la vigne, comme au chai, le naturel est le maître mot. Ainsi, les vignes enherbées sont cultivées selon des principes biologiques, les vendanges manuelles sont effectuées en cagettes afin de ne pas abîmer les fruits. La vinification est tout aussi soignée dans la mesure où les levures indigènes enclenchent la fermentation et que les intrants sont bannis. Enfin, les très longs élevages en vieux fûts peuvent durer jusqu’à cinq ou sept ans. Le vin est enfin mis en bouteille sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre.
    A la dégustation, l’amateur découvre dans le verre un nez évolué, à la matière dense et fraîche. Voici un très joli vin nature qui se savoure volontiers avec une volaille rôtie, par exemple.

    Le domaine Philippe Jambon

    Après avoir été sommelier, Philippe Jambon devient vigneron en 1997 en créant son domaine à Chasselas, en Saône et Loire, à l’intersection du Mâconnais et du nord du Beaujolais. Ses quatre hectares de vignes implantées sur des terres granitiques, riches en manganèses sont conduites en agriculture biologique depuis son installation. Il s’est vite imposé comme une figure des vins nature, produisant des gamays et quelques blancs atypiques de façon artisanale : des rendements limités à 30hl/ ha, des récoltes manuelles, de longues fermentations à partir de levures indigènes et sans intrant, des élevages qui s’étirent en longueur. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et, bien sûr, quasiment sans soufre. Il a depuis longtemps renoncé aux AOC et propose des cuvées uniquement classées en vin de France, qu’il complète par quelques vins de négoce d’amis vignerons, appelés affectueusement « Les amis de Jambon ». Des vins vivants, authentiques, d’une grande profondeur et qui savent traverser l’épreuve du temps.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Etiq lég marquée, 1 Etiq très lég abimée, 1 Caps cire
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 14.30 %
    • Région : Beaujolais
    • Appellation / Vin : Vin de France
    • Propriétaire : Philippe Jambon
    • Millesime : 2006
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 13°
    • Viticulture : Naturel 
    • Superficie : 4
    • Intensité du vin : Gourmand
    • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Gamay
    Vin de France Les Ganivets Philippe Jambon
    Vin de France Les Ganivets Philippe Jambon

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    La cote iDealwine
    Vin de France Les Ganivets Philippe Jambon 2006

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille