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Une création française affinée en Martinique. Plus d'info
Le whisky Aïkan Petit Lot Antipode est une création de la distillerie Version Française, fondée en 2017. La production de ce whisky commence par la sélection minutieuse d'orge maltée française de la plus haute qualité. Le malt est ensuite fermenté et distillé dans des alambics traditionnels, créant un distillat d'une grande richesse. Le vieillissement s'opère ensuite dans des fûts de chêne français et américain, où le whisky acquiert sa palette de saveurs si prononcées, notamment parce que le nectar a fait l’objet d’une maturation en Martinique, sous un climat tropical.
La dégustation nous dévoile un breuvage d’une grande richesse aromatique. Se mêlent pêle-mêle des arômes capiteux d’ananas rôtis, de raisins botrytisés (habituellement utilisés pour faire des vins blancs liquoreux), de cacao, de réglisse, de mirabelle. La tourbe est présente mais fine. La finale s’achève sur des saveurs de fumée. Un nectar de méditation qui se savoure volontiers pour lui-même.
Whisky Version Française Aikan Petit Lot Antipode (70 cl)se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon gravlax, Jambon de Bayonne véritable, Galette de sarrasin à l'andouillette.
Le whisky Aïkan Petit Lot Antipode est une création de la distillerie Version Française, fondée en 2017. La production de ce whisky commence par la sélection minutieuse d'orge maltée française de la plus haute qualité. Le malt est ensuite fermenté et distillé dans des alambics traditionnels, créant un distillat d'une grande richesse. Le vieillissement s'opère ensuite dans des fûts de chêne français et américain, où le whisky acquiert sa palette de saveurs si prononcées, notamment parce que le nectar a fait l’objet d’une maturation en Martinique, sous un climat tropical.
La dégustation nous dévoile un breuvage d’une grande richesse aromatique. Se mêlent pêle-mêle des arômes capiteux d’ananas rôtis, de raisins botrytisés (habituellement utilisés pour faire des vins blancs liquoreux), de cacao, de réglisse, de mirabelle. La tourbe est présente mais fine. La finale s’achève sur des saveurs de fumée. Un nectar de méditation qui se savoure volontiers pour lui-même.
Cette distillerie emblématique lorraine est réputée pour élaborer des eaux-de-vie gourmandes et authentiques, reflétant parfaitement les couleurs de la Martinique. Afin de confectionner des eaux-de-vie de grande qualité, la distillerie doit suivre un protocole de fabrication strict, demandant patience et rigueur. Trois ingrédients sont indispensables à la conception des alcools : l’orge, l’eau et les levures. Tout d’abord, l’orge est humidifiée puis séchée avant d’être broyée finement pour former une poudre blanche. Cette dernière est ensuite mélangée avec de l’eau et des levures, permettant de lancer l’étape de fermentation. Tous les sucres sont alors transformés en alcool. Le mélange est ensuite distillé grâce à un alambic permettant de recueillir un alcool transparent, très aromatique et possédant un fort degré en alcool. Pour finir, l’eau-de-vie est vieillie en fûts de bois durant plusieurs années selon les cuvées, afin d’y développer une époustouflante palette aromatique et de gagner une charmante couleur ambrée.
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