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Si contrairement aux autres cuvées du domaine, ce vin se savoure plutôt dans sa jeunesse, il séduit tout autant par son profil complexe et structuré. Plus d'info
Chianti Classico Piero Antinori DOCG Peppoli Marchesi Antinori se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filet de boeuf aux champignons, Lapin chasseur, Boudin noir grillé.
Ce vin a été produit pour la première fois en 1985, au moment de l'achat du domaine Pèppoli par la famille Antinori. Il est composé de trois cépages, italiens et français, que sont le sangiovese (à près de 90%), le merlot et la syrah en plus petites proportions. Une fois vendangés, les raisins parviennent au chai pour une vinification dans des cuves en acier, puis un élevage dans des contenants en bois.
Complexe et structuré, ce vin conserve une riche palette aromatique (des fruits rouges, complétés par des notes de vanille et de chocolat dues à l'élevage). De bonnes acidités permettent de doter le vin d'une belle fraîcheur. Il est conseillé de le consommer jeune, là où il est à son plus haut point d'expression. Sa capacité de garde optimale est de cinq ans.
Côté cuisine, vous pouvez l'associer à un filet de bœuf aux champignons ou bien à un délicieux boudin noir grillé accompagné de ses pommes caramélisées.
Antinori. Ce nom ne peut pas vous être inconnu, au même titre que le serait en France « Baron de Rothschild ». Cette véritable dynastie italienne fait rayonner le vin italien depuis 1385.
Les premières traces de la famille remontent plus tôt encore, en 1179 alors qu'un certain Accarisio di Antinoro vend des terres au monastère de Passignano, Badia a Passignano est aujourd'hui un des nombreux domaines du groupe… L'arrivée à Florence des Antinori marque le point de départ de leur ascension sociale et économique – commerce de la soie et du vin, implication politique et artistique, rapprochements avec les Médicis… Les vins commencent à se faire connaître sous une marque identifiée, à s'exporter et à se faire remarquer (prix du jury de l’Exposition universelle de Vienne en 1873). Les membres de la famille débordent de créativité et d'ingéniosité pour être à la pointe, côté production comme commercialisation.
Dans les années 1960-1970, la famille participe à la révolution des super-toscans - vins de garde dans le style des grands bordeaux -, et à leur exportation dans le monde entier avec leurs cuvées : Tignanello, Solaia...
Aujourd’hui, après 26 générations qui se sont succédé, l’histoire continue, le groupe est présidé par Albiera Antinori, soutenue par ses sœurs, Allegra et Alessia, suite à leur père Marchese Piero Antinori.
Les domaines italiens : TENUTA TIGNANELLO, BADIA A PASSIGNANO, PèPPOLI, ANTINORI NEL CHIANTI CLASSICO, PIAN DELLE VIGNE, TENUTA GUADO AL TASSO, CASTELLO DELLA SALA, MARCHESE ANTINORI – TENUTA MONTENISA, VILLA ANTINORI. Le groupe possède également d'autres domaines dans le monde.
Lire l'article du blog sur la famille Antinori
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