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Bourgogne Didon (Domaine) 2022

  • Fruits blancs
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur : Blanc
  • Biodynamique
  • Nature
  • 12% 
  • 3L
  • Intensité
  • Gourmand

Un vin riche et complexe, fruit d’une vinification soigné et d’un travail méticuleux dans les vignes. Plus d'info

  • Quantité : 4 Bouteilles
  • Niveau : 4 Normal
  • Etiquette : 4 Etiq très lég marquée
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Bourgogne
  • Propriétaire : Didon (Domaine)
  • En savoir plus...

Bourgogne Didon (Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Velouté de potimarron au foie gras, Fromage de chèvre demi-sec, Saumon en Bellevue.

Présentation du lot
Bourgogne Didon (Domaine)

La cuvée

Au sein des vignes, le domaine Didon privilégie une démarche naturelle conciliée aux méthodes de la biodynamie qui laissent le terroir s’exprimer le plus fidèlement possible. Afin de refléter la qualité et les parfums du terroir, le vignoble élabore une cuvée 100% chardonnay en associant différentes parcelles sélectionnées pour la typicité de leurs sols. Les vignes, en moyenne âgées de dix ans et grimpant sur des sols calcaires et argilo-limoneux, sont vendangées entièrement à la main. Au chai, les fruits font l’objet de vinifications douces et peu interventionnistes. Pour finir, la cuvée est élevée sept mois en fûts et en cuves inox avant d’être mise en bouteilles.
La robe dorée pâle dévoile un bouquet intense, marqué par des parfums expressifs de fruits blancs. La bouche concentrée et aromatique révèle une grande rondeur amenant délicatement vers une finale longue et persistante. C’est une cuvée qui peut aisément se conserver quelques années en cave.

Le domaine Didon

A Chassey Le Camp, en Bourgogne, Naima et David Didon ont trouvé leur petit coin de paradis où ils cultivent des vignes selon des principes biodynamiques depuis 2017. Si tous deux ne proviennent pas d'une famille qui travaillait déjà dans le vin, ils se sont rapidement découvert une passion pour le milieu. Elle, exerçant la profession d'assistante administrative de deux domaines viticoles et lui ayant débuté sa carrière dans le secteur de protection de l'environnement. Unissant leurs forces, ils ont fait le choix d'un travail rigoureux et exigeant, dans les vignes comme en cave, pour signer des vins d'une grande pureté. Si leur domaine est encore confidentiel aujourd'hui, il y a fort à parier que les années suivantes leurs seront favorables. A suivre de près, donc.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 4 Bouteilles
  • Niveau : 4 Normal
  • Etiquette : 4 Etiq très lég marquée
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Cave naturelle enterrée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 12 %
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Bourgogne
  • Propriétaire : Didon (Domaine)
  • Millesime : 2022
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 10°
  • Viticulture : Biodynamique et nature 
  • Superficie : 2
  • Production : 20000
  • Intensité du vin : Gourmand
  • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Chardonnay

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La cote iDealwine
Bourgogne Didon (Domaine) 2022

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille