Vouvray Cuvée Constance Domaine Huet 1997 (Blanc Liquoreux)

Créé en 1928 par Victor Huet, le domaine Huet est probablement aujourd'hui le domaine le plus prestigieux et reconnu de Vouvray. D'une superficie de 35 hectares, ses parcelles de chenin se répartissent essentiellement sur trois terroirs : Le Haut-Lieu, Le Mont et le Clos du Bourg.

Gaston Huet (fils de Victor), figure renommée de la région (ancien maire de Vouvray, membre de l'INAO), est aujourd'hui retraité, le domaine a ensuite été administré par son gendre Noël Pinguet depuis 1976 et jusqu'en 2012 ; c'est notamment lui qui a converti le domaine à la biodynamie, depuis 1990. Le domaine a été racheté en 2004 par la famille Hwang, sans que cela ne change rien aux orientations et à la philosophie du domaine ; Jean-Bernard Berthomé étant demeuré régisseur et chef de culture jusqu'à il y a peu de temps. Il a désormais passé le relai à Benjamin Joliveau, qui travaillait déjà avec lui au domaine depuis plusieurs années.

Sur l'ensemble du domaine, la moitié des vignes atteint un âge compris entre 30 et 50 ans. Ce domaine fait partie des plus réputés de la région et livre chaque année des vins de très haut niveau. Les cuvées de lieux-dits, déclinées en sec, demi-sec et moelleux selon les millésimes notamment, sont exceptionnelles et sans égales dans la région, puisque énergiques, racées, épurées et subtiles... loin de l'exubérance du chenin que l'on retrouve parfois. Une valeur sûre. Lire notre article sur le domaine Huet

Malgré le caractère exceptionnel de cette cuvée au doux nom féminin, sa confidentialité est extrême. Véritable hommage, ce petit nectar porte le prénom de la mère de Gaston Huet et est le fruit de l’assemblage des jus les plus concentrés et les plus riches du domaine. Tous proviennent de trois terroirs différents et, au grand malheur des amateurs, n’est produite que dans les plus grands millésimes… en quantités microscopiques.
Taillé pour une longue garde, ce chenin blanc unique se distingue par sa robe dorée teintée de reflets ambrés. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique d’une grande gourmandise et particulièrement complexe. Nous décelons ainsi des notes de fruits à chair blanche rôtis, de fruits à chair jaune juteux, de fruits confits et de fruits secs. En bouche, une texture mielleuse, teintée de saveurs de fruits, d’épices et de truffe est équilibrée par une vive acidité, typique du cépage et du terroir. Un des plus grands vins liquoreux de France.

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