Vin de Savoie Ayse - Mont Blanc Domaine Belluard 2014 (Blanc Effervescent)

Dominique Belluard a repris le domaine familial après avoir fait des études viti-oeno. Très vite, il a pris conscience du formidable trésor naturel dont il disposait. Au fil d'un cheminement intérieur et de l'envie de toujours progresser, le vigneron est passé d'une culture conventionnelle à celle dite biologique puis, enfin, biodynamique. Un véritable défi humain dans la mesure où ses vignes courent sur dix hectares de coteaux escarpés de Savoie. Un véritable défi humain qui n'a qu'un objectif : préserver les quelques hectares de gringet dont il dispose. Un petit joyau puisqu'une vingtaine d'hectares seulement sont cultivés dans le monde. En cave, le travail est tout aussi soigné. La vinification se veut la moins interventionniste possible afin de laisser les vins exprimer la noblesse des terroirs variés (des petits cailloux provenant d'éboulis calcaires du massif du Chablais, des sédiments de très anciens glaciers se retrouvant dans des strates de molasse argilo-calcaire et des sédiments de cascades glacières se traduisant par une argile rouge chargée en alumine de fer) et l'identité du gringet et de la mondeuse. Les vinifications sont ainsi conduites par les levures indigènes et l'élevage est réalisé en amphores ou en cuves béton ovoïdes. Toute l'équipe iDealwine vous recommande chaudement les vins de ce domaine qu'elle apprécie pour leur grande finesse et leur forte personnalité aromatique.

Cette cuvée de mousseux provient d'une sélection parcellaire, elle est vinifiée selon la méthode traditionnelle, sans aucun dosage. Autrement dit, aucun sucre n'a été ajouté, d'où sa dénomination de "Brut Zéro". Ce Mont Blanc, millésimé, a été élevé sur latte pendant 3 ans, ce qui lui confère une incroyable complexité en bouche. A boire jeune, pour un plaisir absolu et immédiat. On apprécie alors ses notes florales et fruitées, sa fraîcheur crémeuse et ses notes d'agrumes.
Notons aussi et surtout que ce vin est un monocépage de gringet, un cépage local d'une grande rareté dans la mesure où il ne coure que sur une vingtaine d'hectares dans le monde entier. Celui du domaine Belluard est chouchouté grâce à des méthodes de culture biodynamiques depuis 2001.
Les amateurs de bulles fines apprécieront ce vin effervescent plébiscité par les critiques professionnels comme La Revue du vin de France et se réjouiront de l'ouvrir dans sa jeunesse. Ils favoriseront donc une dégustation dès l'apéritif. Sa fraîcheur, sa délicatesse et sa minéralité aiguiseront leurs sens et promettent de beaux accords avec des blinis au tarama, des crevettes ou des verrines aux œufs de poisson par exemple. Vous nous raconterez, bien sûr ?

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