Puligny-Montrachet Terres de Velle 2021 (Blanc)

C'est après avoir fait leurs armes chez Alex Gambal à Beaune que Sophie et Fabrice Laronze décident de poser leurs valises à Auxey-Duresses en acquérant 6ha répartis sur quelques 14 appellations prestigieuses. Très respectueux de leurs terroirs, ils pratiquent une culture raisonnée et le labour. Dans la cuverie, ils laissent les levures indigènes faire le travail afin de révéler chaque terroir. Pour les rouges, la macération peut durer entre deux et trois semaines et permettre au jus clair du pinot noir de se colorer et de se concentrer. Les élevages peuvent durer jusqu'à 18 mois en fûts (avec une part minime de bois neuf). Les vignerons se refusent également à toute filtration qui altérerait la qualité du vin. Le résultat est précis, équilibré, d'une grande élégance. Chaque cuvée a été réfléchie afin de lui donner une identité propre. Celle de sa terre d'origine.

Ce blanc d'exception, issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, est un hommage à la pureté du terroir bourguignon, capturant dans chaque goutte l'essence d'un savoir-faire ancestral.
Les vignes qui donnent naissance à ce Puligny-Montrachet sont soigneusement cultivées, perpétuant des traditions viticoles séculaires. Elles sont gérées selon une approche de lutte intégrée, favorisant un sol vivant. Optant pour un travail mécanique du sol, notamment par labour, la famille Terres de Velle a éliminé l'utilisation d'herbicides et d'insecticides pour une agriculture en biodynamie. Les Terres de Velle honorent le terroir en favorisant des pratiques culturales respectueuses de l'environnement, contribuant ainsi à la création d'un vin d'une qualité exceptionnelle.
Ce blanc prestigieux est le résultat du mariage harmonieux du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et du terroir unique de la Côte de Beaune. Les vignobles de Puligny-Montrachet confèrent au vin une minéralité distinctive, reflétant la richesse du sol qui l'a vu naître. Les raisins sont pressés pendant trois heures minimum. Après une nuit en cuve pour la sédimentation naturelle, le jus clair est mis en fûts. La fermentation alcoolique démarre naturellement.
À la dégustation, le Puligny-Montrachet séduit par sa robe dorée et son bouquet délicat. Les arômes floraux et les notes d'agrumes s'entremêlent, annonçant une expérience gustative raffinée. En bouche, la fraîcheur et l'équilibre se conjuguent, laissant place à une finale persistante, témoignant de la complexité et de la profondeur de ce vin exceptionnel.
Ce Puligny-Montrachet sublime les plaisirs culinaires, s'accordant parfaitement avec des fruits de mer délicats, des poissons nobles ou encore des fromages à pâte persillée. Une symphonie de saveurs à partager lors de moments gastronomiques mémorables.

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