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Ce vin rouge incarne une élégance fruitée et épicée, dévoilant une générosité et une délicatesse qui séduisent à chaque dégustation. More info
Ce vin rouge est issu de vignes cultivées selon des méthodes biologiques et biodynamiques, préservant ainsi l'équilibre et la richesse du terroir. Les raisins, exclusivement du cépage pinot noir, proviennent de vignobles anciens dotés de sols argileux et calcaires, cultivés selon des normes biodynamiques rigoureuses.
Après une récolte manuelle, les raisins macèrent pendant 10 à 15 jours dans des cuves, fermentant naturellement avec des levures indigènes. Le vieillissement s'opère pendant environ 12 mois dans des fûts de chêne français usagés, où le vin acquiert sa complexité et son équilibre. À la mise en bouteille, aucune filtration ni clarification n'est effectuée, préservant ainsi l'authenticité de cette cuvée.
Le résultat est un vin aux arômes fruités et subtilement épicés, avec des notes de cuir. En bouche, il séduit par sa générosité et sa délicatesse, ses tanins doux et son acidité rafraîchissante. La finale persistante et élégante laisse une empreinte mémorable, reflétant l'essence même de l'amitié qui l'a créé.
Bourgogne Albin AMI (Willy Roulendes et Paul Perarnau) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Filet mignon de porc , Poulet rôti, Joue de boeuf confite.
Ce vin rouge est issu de vignes cultivées selon des méthodes biologiques et biodynamiques, préservant ainsi l'équilibre et la richesse du terroir. Les raisins, exclusivement du cépage pinot noir, proviennent de vignobles anciens dotés de sols argileux et calcaires, cultivés selon des normes biodynamiques rigoureuses.
Après une récolte manuelle, les raisins macèrent pendant 10 à 15 jours dans des cuves, fermentant naturellement avec des levures indigènes. Le vieillissement s'opère pendant environ 12 mois dans des fûts de chêne français usagés, où le vin acquiert sa complexité et son équilibre. À la mise en bouteille, aucune filtration ni clarification n'est effectuée, préservant ainsi l'authenticité de cette cuvée.
Le résultat est un vin aux arômes fruités et subtilement épicés, avec des notes de cuir. En bouche, il séduit par sa générosité et sa délicatesse, ses tanins doux et son acidité rafraîchissante. La finale persistante et élégante laisse une empreinte mémorable, reflétant l'essence même de l'amitié qui l'a créé.
After moving to Burgundy, Paul Perarnau and Willy Roulendes sealed their friendship forever when they founded Domaine AMI. After graduating in viticulture and oenology, Willy decided to learn from the best. This led him to the Domaine de Montille near Volnay. During this period, he discovered and fully embraced the strict principles of biodynamic practices. He then headed to Auxey-Duresses to hone his already polished skills by working at Clos du Moulin aux Moines. Meanwhile, after a spell in England working for an importer, Paul returned to France and headed for Provence, to work at the renowned Dominique Hauvette domain. He completed his training with two years in Champagne, where he worked in Bruno Paillard’s vineyard. The pair who became friends when they met at the Clos du Moulin aux Moines decided to create their own domain, which now boasts four hectares of vines. The entire operation is organic, with no chemical fertilisers or inputs. This allows the winemaking duo to expertly harness all the nuances of the Burgundian terroir.
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