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Rondeur et vivacité s'équilibrent harmonieusement dans ce vin qui s'apprécie volontiers dans sa jeunesse. More info
Un domaine viticole pouvait-il mieux porter son nom que celui-ci ? AMI est effectivement géré d’une main de maître par… deux amis qui ont fait de leur passion pour le vin leur vrai métier. Ancien importateur qui a travaillé chez Hauvette en Provence et Bruno Paillard en Champagne, Paul Perarnau s’est associé à Willy Roulendes qui a fait un BTS viti-oeno et a travaillé en Bourgogne, au domaine familial de Montille.
Désireux de soigner les vignes dont ils disposent, ils les cultivent selon des méthodes bio afin de signer, notamment, ce bourgogne blanc.
Vin de copain par excellence, celui-ci présente une matière équilibrant parfaitement vivacité typique du terroir calcaire dont le chardonnay provient et typique du cépage lui-même (agrumes, fleurs blanches, fruits blancs) à une certaine rondeur. Nous vous recommandons de l’ouvrir dans sa jeunesse pour en apprécier le profil primaire et de l’accompagner de mets fins comme une volaille ou des crustacés.
Bourgogne AMI (Willy Roulendes et Paul Perarnau) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gougères au lard, Lotte à la crème de coco, Risotto aux écrevisses.
Un domaine viticole pouvait-il mieux porter son nom que celui-ci ? AMI est effectivement géré d’une main de maître par… deux amis qui ont fait de leur passion pour le vin leur vrai métier. Ancien importateur qui a travaillé chez Hauvette en Provence et Bruno Paillard en Champagne, Paul Perarnau s’est associé à Willy Roulendes qui a fait un BTS viti-oeno et a travaillé en Bourgogne, au domaine familial de Montille.
Désireux de soigner les vignes dont ils disposent, ils les cultivent selon des méthodes bio afin de signer, notamment, ce bourgogne blanc.
Vin de copain par excellence, celui-ci présente une matière équilibrant parfaitement vivacité typique du terroir calcaire dont le chardonnay provient et typique du cépage lui-même (agrumes, fleurs blanches, fruits blancs) à une certaine rondeur. Nous vous recommandons de l’ouvrir dans sa jeunesse pour en apprécier le profil primaire et de l’accompagner de mets fins comme une volaille ou des crustacés.
After moving to Burgundy, Paul Perarnau and Willy Roulendes sealed their friendship forever when they founded Domaine AMI. After graduating in viticulture and oenology, Willy decided to learn from the best. This led him to the Domaine de Montille near Volnay. During this period, he discovered and fully embraced the strict principles of biodynamic practices. He then headed to Auxey-Duresses to hone his already polished skills by working at Clos du Moulin aux Moines. Meanwhile, after a spell in England working for an importer, Paul returned to France and headed for Provence, to work at the renowned Dominique Hauvette domain. He completed his training with two years in Champagne, where he worked in Bruno Paillard’s vineyard. The pair who became friends when they met at the Clos du Moulin aux Moines decided to create their own domain, which now boasts four hectares of vines. The entire operation is organic, with no chemical fertilisers or inputs. This allows the winemaking duo to expertly harness all the nuances of the Burgundian terroir.
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