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Une bière exceptionnelle d’aligoté, produite en haute fermentation et disponible en quantité limitée. Elle est signée Maison Romane. More info
Cette mousse sauvage façon aligoté est une bière de fermentation haute, résultat d’un assemblage entre un brassin léger et un jus de pressurage d'aligoté issu d'une fermentation carbonique partielle _ le jus d’aligoté et la peau de raisin ont été mis en contact pendant une période prolongée avant la fermentation, permettant d’extraire un maximum d’arômes. Ce breuvage est élevé six mois en foudre.
Cette fine effervescence dévoile une robe dorée intense, légèrement trouble. Au premier nez, la gourmandise domine avec des notes de raisin frais, brugnon, abricot, mirabelle et une touche plus exotique de fruit de la passion. Les bulles délicates apportent juste ce qu’il faut de dynamisme à un équilibre réussi entre rondeur fruitée et douce amertume. En se prenant au jeu de la dégustation à l’aveugle, il sera quasiment impossible de savoir si vous dégustez une bière, un vin pétillant ou un jus de fruits fermenté. Une hésitation très plaisante.
Avec ses notes fruitées et florales, cette bière se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer ou des fromages à pâte molle.
Bière Mousses Sauvages Aligoté La Maison Romane serve at a temperature of 8°C. It will pair perfectly with the following dishes: Côtes de veau au Roquefort, Civet de marcassin, Bûche de Noël au café.
Cette mousse sauvage façon aligoté est une bière de fermentation haute, résultat d’un assemblage entre un brassin léger et un jus de pressurage d'aligoté issu d'une fermentation carbonique partielle _ le jus d’aligoté et la peau de raisin ont été mis en contact pendant une période prolongée avant la fermentation, permettant d’extraire un maximum d’arômes. Ce breuvage est élevé six mois en foudre.
Cette fine effervescence dévoile une robe dorée intense, légèrement trouble. Au premier nez, la gourmandise domine avec des notes de raisin frais, brugnon, abricot, mirabelle et une touche plus exotique de fruit de la passion. Les bulles délicates apportent juste ce qu’il faut de dynamisme à un équilibre réussi entre rondeur fruitée et douce amertume. En se prenant au jeu de la dégustation à l’aveugle, il sera quasiment impossible de savoir si vous dégustez une bière, un vin pétillant ou un jus de fruits fermenté. Une hésitation très plaisante.
Avec ses notes fruitées et florales, cette bière se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer ou des fromages à pâte molle.
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