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Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves (CBO à partir de 6 bts) 2018

  • Fruits noirs
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur :Rouge
  • 14.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Classique

Un vin harmonieux, d'une remarquable complexité. Une des stars discrètes de Pessac-Léognan qui brille par sa régularité au plus haut niveau. Plus d'info

Situé au coeur des graves, à Pessac-Léognan, le château Haut-Bailly signe ici une cuvée issue de l'assemblage de grappes de cabernet sauvignon, merlot et petit verdot. Les vignes à l'origine de ce vin sont travaillées dans le plus grand respect, manuellement.
Les vins sont élevés 18 mois dans des fûts de chêne dont 50% à 65% sont renouvelés chaque année. La main de l'Homme n'intervient que très peu, dans le but de laisser le jus traduire son terroir.
La prédominance du cabernet sauvignon donne des vins racés et aptes à une très longue garde, mais aussi recherchés pour leur souplesse et leur équilibre. La robe de ce cru est d'une couleur profonde, aux reflets violacés. Le nez offre une palette complexe, de fruits noirs mûrs mais aussi d'épices douces. Les notes boisées sont présentes et soutiennent le tout. La bouche est dotée d'une impressionnante rondeur, et se termine sur une finale suave.

Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves (CBO à partir de 6 bts)se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gigot d agneau, Tournedos à la moelle, Brochettes périgourdines.

  • Note du millésime : 17/20
  • L'avis d'iDealwine...

    Le nez, discret, déploie une trame aromatique délicate, marquée par d’élégantes notes minérales et surtout, surtout, une grande pureté. En bouche, l’attaque est vive, pleine d’énergie. On trouve dans ce vibrant 2018 un petit grain de folie gourmande, témoignage d’un millésime joyeusement solaire. Comme toujours à Haut-Bailly, la texture est soyeuse, le grain remarquablement fin et l’équilibre parfait entre puissance maitrisée et rondeur charmeuse. Les tannins serrés, fins et bien mûrs, laissent en finale une impression douce et beaucoup de fraîcheur. Quelle précision… Impressionnant, ce très grand vin complexe est indéniablement promis à un avenir brillant.

    Présentation du lot
    Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves (CBO à partir de 6 bts)

    La cuvée

    Situé au coeur des graves, à Pessac-Léognan, le château Haut-Bailly signe ici une cuvée issue de l'assemblage de grappes de cabernet sauvignon, merlot et petit verdot. Les vignes à l'origine de ce vin sont travaillées dans le plus grand respect, manuellement.
    Les vins sont élevés 18 mois dans des fûts de chêne dont 50% à 65% sont renouvelés chaque année. La main de l'Homme n'intervient que très peu, dans le but de laisser le jus traduire son terroir.
    La prédominance du cabernet sauvignon donne des vins racés et aptes à une très longue garde, mais aussi recherchés pour leur souplesse et leur équilibre. La robe de ce cru est d'une couleur profonde, aux reflets violacés. Le nez offre une palette complexe, de fruits noirs mûrs mais aussi d'épices douces. Les notes boisées sont présentes et soutiennent le tout. La bouche est dotée d'une impressionnante rondeur, et se termine sur une finale suave.

    Le domaine Château Haut-Bailly

    Les vignes existaient déjà au XVe siècle sur le lieu-dit du Pujau, à l'emplacement du terroir actuel de Château Haut-Bailly. Au XVIIe siècle le domaine devient la propriété de deux banquiers parisiens, Firmin Le Bailly et Nicolas de Leuvarde, tous deux créanciers des précédents propriétaires. Lepremier laissera son nom au château Haut-Bailly. En 1872, Alcide Bellot des Minières achète le terrain, sur les conseils de Monseigneur Bonnet, archevêque de Bordeaux et fait édifier le château actuel. En quelques années, cet entrepreneur et viticulteur avisé hisse les vins de Haut-Bailly au plus niveau. En 1955, le domaine est racheté par le négociant Daniel Sanders. Cette famille, aujourd'hui représentée par Véronique Sanders, est depuis lors restée aux commandes du domaine, bien que celui-ci ait fait l'objet d'un rachat par l'Américain Robert Wilmers en 1998. D'importants investissements ont été consentis dans la vigne, le cuvier et les chais. Le vignoble de Haut-Bailly repose sur un terroir magnifique : un sol de sable mêlé de graves, sur un sous-sol composé de pierres fossiles. Parfaitement drainé en raison de l'inclinaison des pentes, le vignoble est conduit de manière traditionnelle, labouré à l'ancienne, sans recours aux désherbants. Le vignoble compte encore de très vieilles vignes, aux cépages variés, datant de l'après-phylloxéra : cabernet franc, carmenère, merlot, malbec, petit verdot, cabernet sauvignon. Les rendements sont volontairement limités : après des vendanges manuelles, plusieurs opérations de tri interviennent à la vigne, au chai, puis sur une table vibrante, après l'égrappage des ceps. La vinification est effectuée dans des cuves séparées selon les parcelles.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Oui
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 14.50 %
    • Région : Bordeaux
    • Appellation / Vin : Pessac-Léognan
    • Classement : Cru Classé de Graves
    • Propriétaire : Famille Wilmers
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 16°
    • Viticulture : Écologique 
    • Superficie : 28
    • Production : 140000 bouteilles
    • Intensité du vin : Classique
    • Arôme dominant du vin : Fruits noirs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Petit verdot
    Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves (CBO à partir de 6 bts)
    Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves (CBO à partir de 6 bts)

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