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Cette cuvée est caractérisée par la jeunesse et la vigueur de ses vignes. Plus d'info
Ce pommard est issu de vignes plantées en 1997, acquises en 2014. La parcelle s'étend sur 41 ares au nord de l'appellation, sur un coteau qui surplombe Beaune et le Clos des Mouches. Dû aux fortes pentes, elle est plantée sur trois terrasses. Les années de grêle (2012,2013 et 2014) l'ont un peu diminué, lui redonnant une jeunesse et une excellente vigueur. La culture est biologique avec des vendanges manuelles.
Vinifié pour partie (1/3) en grappe entière avec peu d'intervention, la fermentation est déclenchée grâce aux levures indigènes. L'élevage sur lies a duré entre 21 et 22 mois en fût de chêne. Cette cuvée s'exprime sur la minéralité et la fraîcheur.
Pommard En Brescul Hubert Lignier (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gigot d’agneau, Rognons de veau aux champignons, Foie de veau charolais.
Apogée : A boire jusqu'en 2026
Ce pommard est issu de vignes plantées en 1997, acquises en 2014. La parcelle s'étend sur 41 ares au nord de l'appellation, sur un coteau qui surplombe Beaune et le Clos des Mouches. Dû aux fortes pentes, elle est plantée sur trois terrasses. Les années de grêle (2012,2013 et 2014) l'ont un peu diminué, lui redonnant une jeunesse et une excellente vigueur. La culture est biologique avec des vendanges manuelles.
Vinifié pour partie (1/3) en grappe entière avec peu d'intervention, la fermentation est déclenchée grâce aux levures indigènes. L'élevage sur lies a duré entre 21 et 22 mois en fût de chêne. Cette cuvée s'exprime sur la minéralité et la fraîcheur.
En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte désormais 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières favorisant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde également !
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