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Un pommard de caractère réalisé par un domaine résolument respectueux du vivant, aussi bien dans les vignes qu'en cave. Plus d'info
Comme le nom de cette cuvée l’indique, le pinot noir qui compose cette cuvée provient du lieu-dit Les Chanlins et, plus particulièrement, d’une vigne plantée au début des années 1930, achetée par le domaine en 2009 mais arrachée récemment après avoir subi trois années de grêle. Celle-ci n’en est pas moins cultivée avec un soin extrême par le domaine pointu qu’est Hubert Lignier, particulièrement attaché à des méthodes de culture biologiques (certifiées) et biodynamiques.
En cave, le travail est tout aussi soigné et respectueux du vivant. L’idée étant de signer un vrai vin de terroir. La vinification se veut donc peu interventionniste, les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé longuement sur ses lies dans des fûts usagés qui, loin de transmettre leurs arômes boisés, arrondissent les angles des tanins.
La dégustation nous dévoile un vin délicatement fruité animé par une belle trame minérale qui persiste longuement.
Pommard Les Chanlins Hubert Lignier (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gratin de champignons, Filets mignons d'agneau en croûte d'herbes, Gigot de marcassin aux herbes.
Comme le nom de cette cuvée l’indique, le pinot noir qui compose cette cuvée provient du lieu-dit Les Chanlins et, plus particulièrement, d’une vigne plantée au début des années 1930, achetée par le domaine en 2009 mais arrachée récemment après avoir subi trois années de grêle. Celle-ci n’en est pas moins cultivée avec un soin extrême par le domaine pointu qu’est Hubert Lignier, particulièrement attaché à des méthodes de culture biologiques (certifiées) et biodynamiques.
En cave, le travail est tout aussi soigné et respectueux du vivant. L’idée étant de signer un vrai vin de terroir. La vinification se veut donc peu interventionniste, les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé longuement sur ses lies dans des fûts usagés qui, loin de transmettre leurs arômes boisés, arrondissent les angles des tanins.
La dégustation nous dévoile un vin délicatement fruité animé par une belle trame minérale qui persiste longuement.
En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte désormais 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières favorisant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde également !
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