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Un 100% pinot noir comme on les aime, gourmand, débordant de fruits rouges et typiquement bourguignon. Plus d'info
Nichées au cœur de l’emblématique Côte de Beaune, les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 35 ans et grimpant sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d''une taille en Guyot. Une fois récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés avant d''être mis en cuve inox après de légers foulage et éraflage. Après avoir macéré à froid pendant quelques jours, les fruits fermentent à températures contrôlées et font l’objet de pigeages et de remontages réguliers. Une fois pressés, les jus sont mis en tonneaux comprenant 30% de bois neufs, dans lesquels ils évoluent pendant environ 15 mois. La cuvée est ensuite mise en bouteilles, selon un calendrier lunaire, sans collage et avec une légère filtration.
La robe rouge grenat dévoile un nez intense marqué par des parfums de petits fruits rouges. La bouche souple et puissante révèle des tanins soyeux, amenant vers une finale élégante et persistante.
Bourgogne Pinot noir Cuvée Saint Vincent Vincent Girardin (Domaine) se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tête de veau sauce Gribiche, Filets mignons de porc, Saucisses de Francfort.
Dégusté à Wine Paris 2024 : Belle couleur rubis. Un nez dense, de cerise noire et de pruneau. La bouche est fruitée, salivante avec des tannins souples.
Nichées au cœur de l’emblématique Côte de Beaune, les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 35 ans et grimpant sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d''une taille en Guyot. Une fois récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés avant d''être mis en cuve inox après de légers foulage et éraflage. Après avoir macéré à froid pendant quelques jours, les fruits fermentent à températures contrôlées et font l’objet de pigeages et de remontages réguliers. Une fois pressés, les jus sont mis en tonneaux comprenant 30% de bois neufs, dans lesquels ils évoluent pendant environ 15 mois. La cuvée est ensuite mise en bouteilles, selon un calendrier lunaire, sans collage et avec une légère filtration.
La robe rouge grenat dévoile un nez intense marqué par des parfums de petits fruits rouges. La bouche souple et puissante révèle des tanins soyeux, amenant vers une finale élégante et persistante.
Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Vincent Girardin
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