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Le pinot noir reflète avec exactitude les saveurs intenses et élégantes de la Côte de Beaune. Plus d'info
Les vignes de pinot noir s’épanouissent à merveille sur le village de Volnay, près de Pommard, au cœur des plus belles appellations du paysage viticole bourguignon. Les vignes, en moyenne âgées de 45 ans, grimpent sur des sols composés d’argile, de calcaire et de marne. Elles ont la particularité d’être taillées en Guyot, permettant de conserver les bourgeons fructifères. Une fois récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés avant d’être placés en cuve inox après un léger foulage et éraflage. Après une macération à froid de quelques jours, les jus fermentent avec un contrôle des températures, ponctués de pigeages et de remontages réguliers. Une fois pressés, les vins sont ensuite placés en tonneaux dans lesquels se déroulera l’élevage pendant environ 15 mois.
Le bouquet délicat révèle des parfums de fruits rouges légèrement confits accompagnés de senteurs boisées. La bouche riche et équilibrée dévoile des arômes de violette, amenant vers une finale dotée d’une très belle longueur. Les jeunes tanins s’assoupliront après quelques belles années de garde.
Volnay 1er Cru Les Pitures Vincent Girardin (Domaine) se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ragoût de lapin, Boeuf en daube, Fondue bourguignonne.
Les vignes de pinot noir s’épanouissent à merveille sur le village de Volnay, près de Pommard, au cœur des plus belles appellations du paysage viticole bourguignon. Les vignes, en moyenne âgées de 45 ans, grimpent sur des sols composés d’argile, de calcaire et de marne. Elles ont la particularité d’être taillées en Guyot, permettant de conserver les bourgeons fructifères. Une fois récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés avant d’être placés en cuve inox après un léger foulage et éraflage. Après une macération à froid de quelques jours, les jus fermentent avec un contrôle des températures, ponctués de pigeages et de remontages réguliers. Une fois pressés, les vins sont ensuite placés en tonneaux dans lesquels se déroulera l’élevage pendant environ 15 mois.
Le bouquet délicat révèle des parfums de fruits rouges légèrement confits accompagnés de senteurs boisées. La bouche riche et équilibrée dévoile des arômes de violette, amenant vers une finale dotée d’une très belle longueur. Les jeunes tanins s’assoupliront après quelques belles années de garde.
Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Vincent Girardin
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