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Un vin de velours signé par un vigneron talentueux qui n'a qu'une idée : laisser le terroir s'exprimer. Plus d'info
Après avoir repris la propriété de son grand-père en 2011, Antoine Lienhardt à la tête de son domaine éponyme s’est lancé le vaste défi de réaliser des vins de terroir à partir d’une culture bio et biodynamique qui incite les vignes à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement profondément dans le sol. Le pinot noir qui compose ce savigny-lès-beaune rouge a été récolté grappe par grappe à la main et sévèrement trié. En cave, il fait l’objet d’une vinification en vendanges entières dans des cuves en inox qui préservent la pureté du fruit. Ce temps de cuvaison est relativement court et les extractions sont avisées mais relativement peu poussées. Dans l’idée de signer un vin identitaire, les levures indigènes enclenchent les fermentations et les intrants sont bannis. Les vins sont conduits dans la cave à fûts par gravité afin d’y être élevé, sachant qu’une partie mature en œuf en béton.
La dégustation nous présente un vin savoureux à la texture de velours. On retient ses notes de fruits rouges, de violettes et d’épices douces en finale.
Savigny les Beaune Antoine Lienhardt se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lapin aux champignons, Terrine de foies de volaille, Langres.
Après avoir repris la propriété de son grand-père en 2011, Antoine Lienhardt à la tête de son domaine éponyme s’est lancé le vaste défi de réaliser des vins de terroir à partir d’une culture bio et biodynamique qui incite les vignes à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement profondément dans le sol. Le pinot noir qui compose ce savigny-lès-beaune rouge a été récolté grappe par grappe à la main et sévèrement trié. En cave, il fait l’objet d’une vinification en vendanges entières dans des cuves en inox qui préservent la pureté du fruit. Ce temps de cuvaison est relativement court et les extractions sont avisées mais relativement peu poussées. Dans l’idée de signer un vin identitaire, les levures indigènes enclenchent les fermentations et les intrants sont bannis. Les vins sont conduits dans la cave à fûts par gravité afin d’y être élevé, sachant qu’une partie mature en œuf en béton.
La dégustation nous présente un vin savoureux à la texture de velours. On retient ses notes de fruits rouges, de violettes et d’épices douces en finale.
Antoine Lienhardt a repris en 2011 le domaine de son grand père Maurice qui était l’un des premiers viticulteurs de la région à mettre ses vins en bouteille. Le domaine s’étend sur 5,3 hectares autour du village de Comblanchien, renommé pour ses anciennes carrières de calcaire, en appellations Côtes-de-Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges, Bourgogne blanc et Aligoté.
Pendant longtemps, l’essentiel de la production de Comblanchien était consommé par les carriers eux-mêmes, qui buvaient jusqu’à sept ou huit litres de vin par jours, ne permettant pas au village d’établir sa renommée au-delà de ses limites.
A sa reprise du domaine, Antoine Lienhardt, rejoint en 2017 par sa sœur Héloïse, a converti le domaine en bio, puis, plus récemment, à la biodynamie. Les vieilles vignes, septuagénaires pour certaines, plantées par son aïeul bénéficient donc d’aspersions de tisanes qui favorisent la vigueur des sols et la complexité aromatique des vins. Au chai, aucun intrant n’est utilisé. Il en résulte des vins gourmands et bien structurés qui méritent d’être suivis de près.
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