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Une expression fraîche et fruitée qui sublimera à merveille les pauses gourmandes. Plus d'info
Les vignes de chardonnay se développent à merveille sur des sols majoritairement composés de marnes blanches dans lesquels elles puisent tous les nutriments nécessaires. Le domaine commence par récolter les fruits entièrement à la main avant de les acheminer au chai. Une fois soigneusement triés et égrappés, les fruits font l’objet d’un pressurage léger pendant environ quatre heures. La fermentation alcoolique est ensuite accomplie dans des fûts de chêne à une température de 20 degrés. Pour finir, la cuvée est élevée en fût de bois pendant environ six mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe or pâle dotée de légers reflets verts promet un bouquet frais et parfumé. Le nez est, en effet, marqué par des parfums de fruits blancs et de pêches, accompagnés d’une légère minéralité. La bouche fraîche et vive confirme avec finesse les arômes du nez et amène délicatement vers une finale longue, élégante et savoureuse.
Hautes-Côtes de Beaune Les Gueulottes Capitain-Gagnerot se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poulet fermier rôti, Langouste à la parisienne, Salade de fruits exotiques.
Les vignes de chardonnay se développent à merveille sur des sols majoritairement composés de marnes blanches dans lesquels elles puisent tous les nutriments nécessaires. Le domaine commence par récolter les fruits entièrement à la main avant de les acheminer au chai. Une fois soigneusement triés et égrappés, les fruits font l’objet d’un pressurage léger pendant environ quatre heures. La fermentation alcoolique est ensuite accomplie dans des fûts de chêne à une température de 20 degrés. Pour finir, la cuvée est élevée en fût de bois pendant environ six mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe or pâle dotée de légers reflets verts promet un bouquet frais et parfumé. Le nez est, en effet, marqué par des parfums de fruits blancs et de pêches, accompagnés d’une légère minéralité. La bouche fraîche et vive confirme avec finesse les arômes du nez et amène délicatement vers une finale longue, élégante et savoureuse.
C’est à Ladoix-Serrigny, à cheval sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, que se situe le domaine Capitain-Gagnerot fondé au début du 19ème siècle, en 1802. Aujourd’hui géré par Pierre-François et Delphine, le domaine s’étend sur 16 hectares de vignes détenues « en propriété ». Là, pinot noir et chardonnay s’épanouissent au sein de terroirs variés. Le premier puise ses lettres de noblesse dans des sols d’argile et de calcaire mélangés à de l’argile profonde et, le second, dans des sols composés de marnes calcaires. Ceux-ci sont cultivés avec soin, selon des principes raisonnés et quelques principes empruntés à la biodynamie. Effectivement, les traitements naturels sont préférés afin d’obtenir une belle récolte, saine surtout. Des récoltes manuelles précèdent des vinifications précises. Le pinot noir fermente ainsi naturellement (grâce aux levures indigènes) dans des cuves ouvertes. Le vin qui en sort est élevé entre un an et 18 mois dans des fûts de chêne. Le chardonnay, lui, fermente en fûts, sous contrôle de température. Le vin réalisé est élevé environ 10 mois. Le taux de bois neuf est minutieusement contrôlé pour tous les vins (n’excédant pas les 10 mois) afin de laisser le fruit et le terroir s’exprimer.
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