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Ce millésime 2020 restera longtemps dans les mémoires des Bourguignons par sa singularité. Dès le printemps, des conditions anticycloniques se sont installées sur la région pour ne plus disparaître jusqu'aux vendanges. Le cycle végétatif a donc montré une précocité inhabituelle qui, dès le débourrement, atteindra près de trois semaines. L'ensoleillement va être couplé à un déficit général de précipitations, entraînant selon les secteurs des phénomènes de concentration et parfois même de grillure sur les baies les plus exposées. Cette année encore, les rares averses qui vont tomber de manière très inégale sur le vignoble vont jouer un rôle salvateur en permettant de ne pas bloquer les maturations. Par conséquent, s'il est globalement très qualitatif, le millésime 2020 n'en demeure pas moins hétérogène entre les sous-régions voire à l'intérieur d'une même appellation.
Les vendanges qui ont commencé de manière très précoce dès le 12 août dans le Mâconnais, vont se dérouler dans des conditions sanitaires optimales. Dans toutes les régions, les raisins étaient magnifiques et seules les baies grillées ont été retirées lors des tris. En dépit de ce millésime solaire, les vins présentent des profils surprenants d'équilibre.
Les vins rouges interpellent déjà par leur robe, d'une belle couleur intense qui témoigne de leur très belle concentration. Toutefois, les raisins ont conservé de très belles acidités qui apportent beaucoup de fraîcheur aux vins. Les réussites sont générales du nord au sud de la Bourgogne, avec des vins d'Irancy qui présentent de belles structures et des notes affirmées de fruits noirs et d'épices. La Côte chalonnais n'est pas en reste et offre des vins tout à la fois intenses et juteux. En Côte de Nuits et en Côte de Beaune, les réussites sont absolues avec des trames tanniques denses mais particulièrement veloutées, des concentrations fruitées merveilleuses et des notes florales superbes. La perfection n'est pas loin et les meilleurs producteurs ont donné naissance à des vins qui feront date, parfaitement équilibrés, oscillant entre intensité, soyeux et fraîcheur. Des vins taillés pour la garde.
Les vins blancs sont aussi au sommet, avec pour dénominateur commun de grandes maturités de fruits, souvent mûrs et parfois exotiques. Du chablisien au Mâconnais, les matières sont particulièrement concentrées et conservent de belles fraîcheurs grâce à des acidités qui se sont maintenues en dépit de la chaleur. Puissance et minéralité pour les vins de Chablis, éclat exceptionnel des vins de la Côte de Beaune, opulence et droiture pour la Côte chalonnaise, ces vins au très bon potentiel de garde vont durablement marquer les esprits.
