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Climat phare du domaine, les Vignes de Maillonge livre un blanc bien mûr, au bouquet de citron confit et de fruits secs. Plus d'info
Le domaine possède près de six hectares de ce climat qui descend en pente raide et y cultive chardonnays et pinots noirs. Mieux adaptée aux blancs, la partie supérieure du vignoble bénéficie d’un terroir argilo-calcaire au sol brun caillouteux, sur une base de marne grise. Les vignes y font face au sud-est. Au chai, la vinification reste traditionnelle : les raisins vendangés à la main font l’objet d’un tri soigné, sont foulés, puis pressés en pressoir vertical. Les jus fermentent alors à l’aide des levures indigènes, suivi d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne à 20% neufs.
Les Vignes de Maillonge livre une cuvée bien mûre, au bouquet de citrons confits et de fruits secs. En bouche, il séduit par son équilibre, sa matière au beau volume et son boisé parfaitement calibré. Un vin à déguster dans les cinq ans, et qui accompagnera avec délice une fricassée de volaille.
Mercurey Les Vignes de Maillonge Michel Juillot (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cheesecake au saumon, Filets mignons de porc Orloff, Beaufort.
Le domaine possède près de six hectares de ce climat qui descend en pente raide et y cultive chardonnays et pinots noirs. Mieux adaptée aux blancs, la partie supérieure du vignoble bénéficie d’un terroir argilo-calcaire au sol brun caillouteux, sur une base de marne grise. Les vignes y font face au sud-est. Au chai, la vinification reste traditionnelle : les raisins vendangés à la main font l’objet d’un tri soigné, sont foulés, puis pressés en pressoir vertical. Les jus fermentent alors à l’aide des levures indigènes, suivi d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne à 20% neufs.
Les Vignes de Maillonge livre une cuvée bien mûre, au bouquet de citrons confits et de fruits secs. En bouche, il séduit par son équilibre, sa matière au beau volume et son boisé parfaitement calibré. Un vin à déguster dans les cinq ans, et qui accompagnera avec délice une fricassée de volaille.
Michel Juillot reprend le domaine en 1963 et multiplie par six la surface d'exploitation en 20 ans. Il s’étend aujourd’hui sur 30 hectares (1/3 planté en chardonnay et 2/3 en pinot noir). Grâce à de nombreux essais viticoles, il finit par trouver sa voie et sa recette de la qualité. Son fils Laurent, après avoir sillonné le Nouveau Monde, revient dans les années 1990 et entreprend de conduire le vignoble en lutte raisonnée. Le fils de Laurent, Pierre, collabore aux vinifications depuis 2020.
Depuis quelques années, l'installation de deux stations météorologiques offre aux Juillots une surveillance de tous les instants, permettant de minimiser les aléas du climat et de moins traiter. Cette réussite familiale a largement contribué à accroître le prestige de l'appellation Mercurey, dont le domaine livre près de 12 expressions différentes (en blanc comme en rouge, en premier cru avec différents climats ou en AOC village). Les vins sont exportés dans près de 26 pays.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Michel Juillot
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